几颗葱花的神奇力量葱油拌面很美味

北京治疗白癜风的多少钱 http://m.39.net/pf/bdfyy/dbfzl/

要了解一个城市，很好的一个方法是逛当地的菜市场。菜市场里卖些什么，怎么卖，价格几何，送不送小葱，能让你看到这个城市的饮食习惯、消费观念、文明程度、甚至于这个城市市民的性格特点。比如同样买排骨，上海、杭州的菜市场分得很细，杂排、小排、肋排、大排，随顾客喜好购买，反正各有各的价，只买一根也是可以的，横竖照重量算钱，摊贩绝不嫌麻烦。苏州的菜市场就很固执，肋排要连着脊骨一起出售，哪怕愿意出高价也不肯单卖肋排给你。北方的菜市场我没去过，听说只买一根排骨或两棵青菜的话，是要被嫌弃的，不知真假。

了解一个城市，另一个值得去的地方是早餐店。不是星级酒店里精致的自助早餐，那不能代表本地市民的日常生活；要找小区阿姨们会穿着睡衣拖鞋去光顾的那种社区小店，当地独有的特色美食，往往就藏在这些小店里。在这种早餐店里吃上一顿跟原住民一样的早点，你就能知道他们的口味，嗜甜还是咸，嗜辣还是酸，习惯吃面还是大米。犹记得十几年前在广州，满大街都卖肠粉，很难在街头看到包子铺。上海杭州就有很多包子铺，巴比馒头、甘其食，都很有特色。住过不少城市，吃过不少种类的早餐，广东的早茶自然非常美味，苏州的面精细好吃，种类也多；但我最喜欢的，还是杭州早餐店的葱油拌面。一个躲在小区某个角落里的小馆子，一早就热气腾腾，吃早饭的人络绎不绝，叫一碗葱油拌面，老板现煮好了捞到放好调料的蓝边敞口大碗里，抓一把葱花，舀一勺边上小锅里的热油，“呲拉……”一声，扑鼻香。拿起筷子拌匀，夹起面条抖两下，散去一些热气，就可以唏哩呼噜大快朵颐，而不必担心像吃汤面一样汤汁四溅、热出一身汗。

葱油拌面的做法很简单，一眼就能看穿，煮面条，面碗里先加好生抽、醋、盐等调料，面条煮好了沥干水，加到碗里，放上葱花，热油浇上去激出葱香味，一碗葱油拌面就做好了。杭州的葱油拌面之所以特别好吃，大概有三点：一是面条，面条要选薄的、细的，最好是新鲜的，没有的话，超市里有卖一大包那种卷好的干面条，专用于做拌面的，也不错；二是泼面的热油务必是猪油，热猪油碰到小葱，那种干柴烈火迸发的葱香味是植物油不能企及的；三要趁热吃，吃葱油拌面最好是在店里现浇上热油现吃。

听起来很简单，做起来更简单，一碗葱油拌面，像我接触过的大部分杭州女人的性格一样，清爽利落，干干脆脆，无需拖泥带水、几大口就可以吃完一碗，然而又绝不简薄，接触过你就不会轻易忘记她，最简单的往往最悠长。

很多地方都有自己的葱油拌面，你吃过的葱油拌面怎么做的，留言告诉我吧。