葱油拌面别只用葱油,加上这食材,好吃又营

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葱油拌面别只用葱油，加上这食材，好吃又营养，比黄磊老师做的香

葱油拌面据说是上海的招牌美食，但是我一个北方人，从未去过上海，从小就无师自通地学会了。上初中的时候，爸妈都忙着挣钱，没人给做饭，自己就熬一些葱油放起来，上学前煮一碗面条，淋上葱油和生抽拌一拌，美滋滋的吃完就去上学了，简简单单，几分钟就搞定。

越长大越嘴馋，后来我又开发出了肉丝葱油拌面，道理还是那个道理，只是用葱油炒了肉丝，既增加了营养又解了馋。

再后来看了《向往的生活》，里边黄磊老师多次做了葱油拌面，才知道原来不是我的独创，因此失落了好长时间。但是我敢保证，我的肉丝葱油拌面，一定比黄磊老师做的葱油拌面好吃，毕竟比黄老师多了肉丝。想知道肉丝葱油拌面怎么做得，继续往下看吧！

肉丝葱油拌面

猪里脊肉1两、香葱1把、面条2两、八角3个、大蒜4个

1、把猪里脊切成细丝放入碗中，加入料酒、淀粉、盐和一点点水抓拌均匀，腌制一会儿，提前腌制让肉丝充分吸收味道，加入淀粉让口感更加滑嫩；大蒜剥皮；小葱只取葱叶，切段备用。

2、起锅放油烧热，把八角和大蒜放入锅中翻炒，炒至变色后捞出。四分之三的葱段放入锅中，炸至葱段变成黑褐色，把葱段捞出。

3、把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，炒至变色后加入老抽、生抽、糖、蚝油、醋、水，把之前捞出的八角和大蒜也放进去，炒至浓稠，最后放入剩余下的葱段，翻炒均匀，就可以出锅了。

4、另取一个锅，锅中放水，水烧开以后下入面条，煮一分钟左右，面条煮熟后捞入碗中，淋上肉丝，充分搅拌均匀即可开吃。

凯哥有话说：

1、猪里脊不能炒太久，否则就会不嫩了；肉丝葱油可以多做一些，放冰箱里冷藏保存起来，下次吃的时候，直接煮一碗面条拌上肉丝就可以开吃了。

2、面条煮的时间不宜过长，时间一长就不劲道了；加入肉丝酱汁之后快速搅拌均匀，让每根面条都蘸上酱汁。

3、如果喜欢吃辣，还可以放辣椒油，翻拌均匀，开胃又下饭。

以上就是我肉丝葱油拌面的详细做法，简单又营养，越吃越香，你学会了吗？