凉拌小白菜,爽口酱香小白菜,维生素丰富的

有句歇后语，叫“小葱拌豆腐——一清二白”，那小白菜就是清清白白。匆匆绿色的叶子，白白嫩嫩的菜帮，瞧着就好看。而且，维生素和矿物质含量都蛮高。

而白菜在古典寓意，尤其是玉石行业，更有“百财”之意。不知道多吃点小白菜，会不会幸运地进一点小财呢！

言归正传，进入今天的主题。今天来一道，带着点酱香味道的，拌小白菜。

用料：

小白菜，小青辣椒，胡萝卜，大蒜；大酱（此处用的是韩式大酱，用咱们的豆瓣酱也可以），白糖，香油，橄榄油（可用色拉油、苏子油代替）

步骤：

（1）将小白菜洗净，去除杂质黄叶等，横切1-2刀，切成大小适宜的小段。

（2）锅中加入适量水，大火烧开。将成段的小白菜放入锅中，约30s左右，将白菜翻一遍。再继续煮30s，其后，将煮好的小白菜取出，用冷水冲洗，沥干水分，放入装有白菜的盆或者大碗中，备用。

（3）处理辅料。将胡萝卜先切成片（这里用的是果蔬削皮器，将胡萝卜弄成薄片的，可以参考），再切成细丝。同时，洋葱切丝，小青辣椒切成小段，大蒜切沫。其后将辅料全部加入，放有小白菜的盆中。

（4）加调料。放入1.5勺的大酱，0.5勺白糖，0.5勺香油，0.5勺橄榄油，将所有调料、材料拌匀。

（5）拌匀后，装盘即可。