春季野菜正旺盛,不要错过这一种野小蒜

说到野小蒜，估计很多城里的孩子都不懂，在农村的田间地头，随处可见的一种野菜。

怎么描述呢？你说他叶子像小葱，都属于属于中空的，但是小葱叶子是圆的，小蒜的叶子却是扁的。

这个时候你会觉得他像韭菜，因为韭菜的叶子就是扁的，但是韭菜的叶子是实心的。

所以我们可以初步得出知道结论，小蒜是韭菜和小葱杂交生的野孩子！！

无论是香气还是形态，都有小葱和韭菜的影子啊！

每年的清明节，我们都会在扫墓的闲暇时间，去采摘一些小蒜。

这些大自然的精灵很有意思，都是群居生物，一丛一丛的生长，就像一个大家族一样。

而且你今年在这个地方挖过，只要留一些小蒜的根不全挖走，明年这个地方依旧非常的茂盛。

每年我都会对此活动项目非常的积极。

一来是找到了野趣的味道，二来这个食材确实好吃。

我心目中的，春季野菜排行榜中，他和香椿，可以并列第一了！

小蒜的吃法也非常的多，同样介于小葱和韭菜之间，你说他是香辛料，他也可以充当，你说他是蔬菜，他也当仁不让。

所以在烹饪的用途上还是非常有可塑性的。

大家最广泛认知的一种吃法就是———小蒜粑。

这道民间美食的来历可不小。

在太湖县畈区，每年农历三月三和清明节，有吃小蒜粑的习俗。

据老人们说，旧时农历三月三是鬼节，这一天傍晚，野鬼出来游荡。

小蒜味辛性温，吃小蒜粑能散寒杀虫、驱逐鬼魔。

在清明节，人们祭祖时，会将小蒜粑、大米饭和猪肉等祭品放在祖先坟前，以示缅怀之意。

简单的做法就是，直接把剁碎的小蒜和暖米粉混合，加入盐和水，和成面团，分成小饼，放油锅煎制。

传统的做法是比较豪华的，需要加入腊肉。

腊肉的加入也不是直接剁碎加入。还需要炒制一下，把腊肉的油脂煸出，激发出香。只取腊肉加入米粉团中。

一般情况下都是两斤的米粉配上一斤的小蒜，腊肉就随意啦！多多益善啊

这里因为有腊肉，所以就不需要加盐。直接做成小饼，上锅煎。

味道是真的好！

其实我更喜欢的是另一种做法，和香椿一样，就是炒鸡蛋。

小蒜和鸡蛋的搭配也是非常完美的，没有小葱的过于刺激，也少了韭菜的水汽，一切都是刚刚好。

我每次的做法，会和煎韭菜鸡蛋饼类似。

因为没有保留小蒜炒蛋的过程图片，接下来我就以韭菜炒蛋的图片代为传达，整个过程的形式完全一样。

首先把切好的小蒜和鸡蛋一起放入盆中，加入适量的食盐。打散鸡蛋，让蛋液和小蒜充分混合。

这里的蛋液一定要完全把小蒜包裹住，这样待会的煎制才不会漏馅儿。

锅里油烧热，下入小蒜蛋液，先煎制一会，不慌去打散他们，待锅下方的蛋饼基本成型，上方的蛋液也基本凝固，我们就可以慢慢的一块一块的翻蛋饼。

这样做出来的小蒜炒鸡蛋，蛋液紧紧的包裹着小蒜，同时也锁住了小蒜的香，蛋香融合小蒜香，香香的平方，等于巨香！

我一个人配上米饭，可以干掉一大碗。

其实小蒜的用途还有很多，比如包饺子，做包子，做盒子，也就是说，他既能代替小葱，又能完胜韭菜。

所以，趁着天气晴好，约上时间，带着家人，来一次说走就走的小蒜之旅吧！

我是海鲜三哥，专门教你在家做美食的美食创作者，喜欢我就