与小葱拌豆腐相比,多出一丝味道,

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从很久之前开始，豆腐就深受大家的喜爱，而赞美豆腐的诗句更是像一道长廊，风景优美令人驻足，很多诗人都接着赞美豆腐去表达自己高尚的节操和美好的品格，而豆腐在美食的天地之中，更是占据着很重要的地位，在家常菜中，有我们熟悉的“小葱拌豆腐”，而在这湘菜系中，也有我们了解的“湘辣豆腐”，豆腐在厨师界里面，向来是用来考验厨师刀工的存在，而要把豆腐做的好看美味，这也是需要技巧的。

像湖南的“湘辣豆腐”，别看它用的食材少，外表看也很容易做成功，但却是很多厨师练习很久才能做成功的，在古代常有豆腐西施的存在，也可能因为这个原因，豆腐一直被人欢迎着，而且豆腐就算是生吃也十分的美味，感觉有一种清甜在里面，而湖南虽然有著名的长沙臭豆腐，但是也还是有其他的豆腐美食，能在湘菜之中占据一席之地的，而“湘辣豆腐”就是这么其中一道。

很多人觉得，吃炸豆腐不就应该选择长沙的臭豆腐吗，可是“湘辣豆腐”虽然看起来是炒出来的一道热菜，但是它其实也有炸的工艺深藏其中，我们都说豆腐营养高，也都苦恼如何烹饪豆腐才不会破坏其中的营养，可能生活中最常吃到的小葱拌豆腐，是保存豆腐营养最好的一种方式，但是尝一尝，总感觉少了一点什么，而如果品尝过“湘辣豆腐”的话，可能就知道，应该是我们的味蕾少了那么一点刺激的感觉，也正是这种感觉，让小葱拌豆腐越吃越不想吃。

但是“湘辣豆腐”我们却是吃了一次还想再去尝试第二次的，而且这两种豆腐对比起来，其实烹饪所用的时间也差不了多少，但是味道可真是相差甚多的。很多朋友看到这里，就可能十分好奇了，也想自己以后用“湘辣豆腐”去替代“小葱拌豆腐”，让自己的味蕾好好的享受一下刺激的感觉，可是这道菜具体的做法应该是什么呢？下面就让小编带你走进“湘辣豆腐”的天地之中去。

“湘辣豆腐”这道菜其实所用的食材并不多，甚至可以说是很少，只需要简单的豆腐、红辣椒、大蒜和干辣椒这些，当然它里面也有着一样和“小葱拌豆腐”相同的食材，那就是葱，对于其他的调味品，我们也是一样都不能少准备的，不然这道菜的美味就不能很好的体现出来了，食用油、酱油、豆豉、精盐、白糖、味精这些调料，我们统统都要有，等备好了这些，我们就需要先把豆腐切成四方的小块，然后在热油锅里面炸一下，等到它的颜色变成金黄色再捞出来，很多人会好奇为什么豆腐还要炸一下呢，这是因为炸过的豆腐它更容易吸汁，而红辣椒呢，我们为了让整道菜的颜色看起来不那么“乱”，就要把它里面的籽给去了，然后切成丁，香葱是切花的，对于大蒜也不能整个在那不处理，是需要切成末的，这样还剩干辣椒，就把它切成段。

在锅里放适量的食用油，大概四十克左右吧，然后等油温热了，我们就把蒜末、红辣椒丁和干辣椒给扔进去，同时还要加一大匙豆豉，这样翻炒两下，再加入酱油，也需要一大匙，白糖、精盐、味精这些佐料就放一小匙左右，当然，大家也可以根据自己口味的咸淡，自己决定放多少佐料，等着把它们都炒匀了，我们就把刚才已经炸好了的豆腐给倒进去，这样轻轻的用饭铲炒匀了，为什么要轻呢，因为豆腐是非常“脆弱”的一种食材，是非常容易就出现形状改变这种事情的，所以我们用力一定要轻才可以。

而且在这个过程里面，我们可以加一点高汤或者清水进去，这样做的目的就是为了防止菜肴出现过干的情况。在炒完了就把它装入盘中，但是这并不是最后一步，我们还需要把它放在蒸锅里面，蒸上五分钟，而这个火，要用中火，五分钟之后就可以取出来了，这时候撒上香葱花就算是完成了，但是也可能有人不喜欢吃葱花，那就可以把葱花换成香菜叶，这起的都只是一个装饰菜品的作用，如果这两样都不喜欢，又是自己吃，那也是可以选择什么都不放的。

“湘辣豆腐”的做法真的是特别的简单，所以在湖南很多的家庭之中，它都是作为家常菜存在的，而除了湖南人之外，可能有的人都不知道还有这样的一道菜存在着，但其实，它的美味是不输于任何大菜的，也或许只是因为它家常的样子，所以给它来的地位，就不是很高，也不能传播到更广泛的地方去，但是我觉得，我们每天接触到的，才正是这些家常菜，而这些如此美味的家常菜我觉得比那些大餐更需要被人知道，被人了解，很久之前，我们对于食物的称呼就是“吃食”两个字，那时候，人吃东西就是为了能够填饱肚子，可是现在社会变得不一样了，食物的称呼变成了“美食”两个字，它的存在也不仅仅是为了让我们填饱肚子了，更多的是让我们能在味觉上面，得到一种享受。

现在很多饭店里面，菜名好听，做的也好看，但是吃起来，那味道还不如一道简简单单的“湘辣豆腐”，但是这样的菜价格就高，就是比“湘辣豆腐”这样的菜更受人的追捧，可能对“湘辣豆腐”来说，这是一种不公平吧，但是我们往长远的地方去想，空有华丽外表而不中吃的食物，又能够存在多久呢？还不如普通的家常菜，起码它们在人们的生活里面，存在的时间是很长很长的，而其实，很多人都像这“湘辣豆腐”一样，可能是平凡务实的，不像那些华丽外表的人，更容易得到别人的赞赏，但是请相信，总有一天，你会被人发现，你也是最与众不同的那一个。