你关注的掉色葱有结果了

平时烹饪菜肴，往往少不了一样配菜，那就是小葱，作为调味的好帮手，葱在市民的餐桌上可以说是非常常见。

然而有市民反映，她在家附近的小店，购买到了网上所传的掉色葱，用湿纸巾擦拭会留下蓝绿色的痕迹。

染色葱上的蓝绿色物质是什么？对人体有什么影响？来看记者的调查。

投诉人宋女士：“不是新闻里报出来有染色葱吗？然后我就特地观察了一下，的确是能擦出那些偏蓝的颜色，然后我就去找老板问，老板说他们好几年前就是这样子，他的女儿来给顾客送葱，他们这些葱是买别的菜送的，然后一天下来，衣服上手上全都是这种蓝色。。”

为了证实宋女士的说法，记者来到了她购买到掉色葱的西湖区紫霞街沿街店铺。

这条不到三百米的小路上，有七家蔬菜生鲜店。在路口的几家店内，记者用打湿的纸巾擦拭小葱，只擦出了一些泥。

食材店店员：“这个没有染色，这个自己种的，染色葱上面有蓝色的，现在好一点，过年的时候更严重，现在开春了，天气好，葱长得好。”

在街对面的一家生鲜店，记者看到，葱的颜色有些偏深，用湿纸巾擦拭，留下了明显的蓝绿色痕迹。店员解释说，这是保鲜剂。

食材店店员：“现在的葱都是这样。我这不是染色葱，我们葱都是昆明过来的，因为它是冷链过来的，他有保鲜剂，是溶于水的，你要水里大盆子泡一下就可以了。它是保鲜的。”

在这条街上的其他三家蔬菜生鲜店，记者同样在小葱上，擦拭出了蓝绿色。

食材店店员：“您放心好了，我们店所有东西进店都是每天都有检查报告的。”

城北勾庄坐落着杭州最大的蔬菜批发市场，那里的情况又如何，记者也进行了暗访，令人安心的是，记者走访了好多家卖葱的摊位，都没有发现异样。

勾庄蔬菜市场相关负责人：“之前出现问题的云南葱它是喷药水的时候，就是飞机喷药水的时候喷上去的，农药是这个颜色，雨水下来以后可能会漂掉，有的时候加重了，可能还在里面。去年9月份我们就开始拒绝这种葱进市场，小店里它是哪里进货渠道，不一样。我们这里是从没有的，我们第一关，首先是园区这一关，我们所有的检测是第三方的，检测合格以后才能进市场交易。”

那么，这些擦拭出来的蓝绿色物质是什么，会是葱本来的颜色吗？记者带着从紫霞街采购到的部分样本，请教了杭高化学组老师。

韩萍老师用葱揉搓出来的汁液和擦拭下来的颜色，进行了对比，可以看到，正常叶绿素的颜色呈黄绿色，而我们擦拭下来的颜色偏蓝。

杭高化学组韩萍：“这个颜色你看看就很明显，它就不是本身叶子的颜色，如果是叶绿素的话，叶绿素溶于水，在冲刷以后，它的绿色就会被冲掉的，只有留下的，你看这一点点蓝绿色，因为它是难溶于水的，所以他才会在这个位置上继续留下来，你看刚才枝叶的那种黄绿色就没有了，只留下了这一种。”

韩老师推测，蓝绿色物质是波尔多液的残留物，波多尔液由熟石灰和硫酸铜溶液混合配比而成，它被广泛用于农作物的杀菌、保鲜。

杭高化学组韩萍：“这个实验我一开始把它擦洗下来的这些氢氧化铜先用酸溶解了一下，酸溶解以后它就成了可溶性的硫酸铜，然后再加入一些氢氧化钠，然后观察它有少量的絮状的氢氧化铜沉淀，就可以确定它含有铜。比较少的一点点絮状的沉淀，比较少量，上面的蓝颜色或者说蓝绿色的东西应该是难溶于水的。所以推测还是波尔多液的可能性比较大。”

记者将这一情况反映给了属地市场监管局。西湖区市场监管局的工作人员第一时间到现场进行了抽样检查。

西湖区市场监管局食品安全协调科科长冯从庆：“大概20天之前，云南有一批香葱，在消费者购买过程当中发现上面有掉色的现象。我们浙江省市就立即要求各个市场监管监管单位展开全面排查，另外进行监督抽检。从前期检查的情况看，云南昆明的那一批次的掉色葱已经全部销毁了。接下来我们会加强监督检查，一个是加大执法力度，强化监督抽检，督促企业落实企业的主体责任，让我们老百姓买得安心，吃得放心。”

本次快速检测的结果是，紫霞街内七家生鲜店铺内的小葱全部合格。

不久前，我们