小葱带你吃天下舟山最大渔场的秘密

舟山不仅是我国最大的渔场，也是世界著名四大渔场之一。在饮食方面自然以海鲜为特色，烹饪的主要特点为清蒸、酱渍、盐渍、风干，生吃。

今天小葱带大家走进我国最大的渔场——舟山！

舟山美景

舟山美景

舟山美景

看过美景，怎能少了美食，我们一起去看有什么还吃的吧！

大黄鱼

舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，可红烧、可清炖、可生炒，能够烹调几十种风味各异的菜肴。其中，尤以咸菜大黄鱼最有地方特色。咸菜大黄鱼是定海人待客的家常菜，配以雪菜笋片烧制而成，咸鲜合一，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩。

鲳鱼

鲳鱼体呈扁平，尾鳍呈叉状，所以又称“叉鳊鱼”。富含蛋白质和其他多种营养，骨软肉白，素有佳肴珍馐之誉，同鲈鱼、黄鱼、鲵鱼、鳓鱼、马鲛鱼并列为“海上六珍”。是舟山海鲜中非常受欢迎的一种鱼类。

舟山带鱼

舟山带鱼肉厚而油润，味道鲜美，享有盛誉。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法，在舟山的各个餐厅都有这个材料，不同的厨师，不同的做法，味道也各有不同。

新风鳗鲞

鱼鲞指的是干制鱼品，用鳗鱼制成的叫鳗鲞。每年腊冬在风里晾干的新鲜鳗鱼干最佳，于是渔民就称作“新风”。新风鳗鲞肉质丰满，在当地有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。

梭子蟹

梭子蟹全身甲壳坚硬，背面呈墨绿色，状如织布梭子，故而得名。以蒸食为主。体质丰满者最佳，如果在吃蟹的同时再配以美酒，小酌几杯，风味更佳。

岱山三鲍鳓鱼

岱山鳓鱼肉白质鲜，以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。连续三次的盐渍，使其“腌而不咸、色泽金黄、口味醇香、营养丰富、干燥挺硬，久存不腐”，颇受百姓们青睐。

铁板蛏子

铁板蛏子是舟山的特别做法，先把盐铺满铁板，然后将铁板加热，最后再将新鲜饱满的蛏子一个个插进铺得厚厚的精盐里面，经盐把热气传递给蛏子。这样的做法做出来的蛏子能够保持充足的水分，所以特别鲜嫩，而盐也能够把蛏子的天然香味激发的淋漓尽致。

糟鲳鱼

糟鲳鱼是用酒糟、酒酿或酒拌鱼装入坛内密封，数月半年后蒸食。特点是能久藏，肉质硬而韧，鱼香浓郁而醇美。经糟制蒸熟的鲳鱼骨头之酥软，甚至可嚼食，回味久长。

舟山梅干菜烧鳓鱼

这道舟山的家常菜为世代渔户所厚爱。能够将梅干菜之香味和鳓鱼至鲜味都充分的烧煮发挥出来，是舟山人记忆中的“妈妈的味道”。

虎头鱼豆腐汤

虎头鱼肉细嫩清鲜，鱼的鲜味被豆腐吸收，连豆腐的也随之变的特别鲜美，而鱼肉因为豆腐变得更加细嫩。加上姜片、葱花等佐料，色香味就集中于小小一盆汤中了。

石斑鱼烧芋艿

原本是舟山渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵名菜。用来烧制的石斑鱼须鲜活，文火清炖。待鱼和芋艿将熟，再加姜片、蒜头或少许料酒，撒上葱片，石斑鱼和芋艿的味道你中有我，我中有你，软软糯糯，鲜美无比。

海蜇皮

海蜇皮是海蜇的制成品，除可制成海蜇皮外，还可做成海蜇头。海蜇皮与绿豆芽或金针菇同拌，味道鲜美爽口。脆脆的，有嚼劲，尤其适合夏天食用。

舟山，中国最大的渔场，美食主要多以海鲜为主，如果你也是个喜欢海鲜的吃货，那么舟山将会是你的乐园，舟山，等着你哦！