它是天然的补钙菜,每天炒一盘,营养互

环球品食

夏季的炎热刚刚过去，但是秋季初期不一定就凉爽了，夏季种植的蔬菜，秋季就硕果累累，比方说南瓜，红薯和冬瓜，还有很多鲜嫩瓜类，不是丝瓜和苦瓜，而是蛇瓜，很多湖南人管它叫蛇豆，瓜肉非常肥厚，炒着吃特别美味。它是天然的“补钙菜”，每天炒一盘，营养互补，孩子补钙长个头。

周末到了，有时间去逛超市，超市有各种地方的稀罕蔬菜，发现有一种外形奇特的菜瓜，比方说蛇瓜，一口气购买两条，准备买回来搭配猪肉炒着吃，肉丝特别鲜嫩，蛇瓜非常脆爽可口，荤素营养搭配，非常有胃口。

蛇瓜虽然好吃，但是一定要焯烫保持口感，猪肉丝到底要如何腌制和烹饪呢？小编将详细食谱分享给大家吧。9月菜市场遇到它从不手软，做法特简单，补钙长个头，孩子特爱吃。

食材准备：选购新鲜青皮蛇瓜（蛇瓜要外形弯曲，瓜皮薄肉质肥厚，瓜皮纹路特别清晰），准备一小块猪肉（建议挑选里脊肉，这样肉质很嫩，但是一定要记得腌制入味），几个干辣椒，10克老姜，葱一小截，若干玉米生粉，若干料酒，若干橄榄油，半勺黑胡椒粉，味极鲜半勺，一根小葱，其他佐料。

烹饪难度分析：蛇瓜切条焯烫处理，猪肉切丝腌制处理，掌握蛇瓜爆炒猪肉丝的烹饪顺序。

第一步：新鲜青皮蛇瓜去掉头尾，蛇瓜要刨掉外皮，挖掉瓜瓤洗净，蛇瓜全部切成长条。

第二步：锅底加上清水，加上盐和油少许，蛇瓜条下锅煮一煮，大概30秒后捞出，放入冷水泡一泡，煮太长时间会营养丢失。

第三步：一小块猪肉清洗好，猪肉切成若干细丝或者片，肉丝需要提前腌制入味，分别加入胡椒粉，味极鲜，食盐少许，裹上一层玉米生粉，筷子搅动一下。

第四步：分别将老姜切成，小葱切成段，大葱切成细丝，锅底多涂上食用油，猪肉丝快速搅动片刻，让肉丝搅拌至变色，肉丝铲在锅边。

第五步：倒入焯水后的蛇瓜条，快速让两者炒至均匀，蛇瓜可以吸收猪肉油脂，加上一些蒜和生姜丝，将其炒至均匀。

第六步：加上一些干辣椒或者小米椒，快速煸炒片刻，调入一些盐和胡椒粉，最后加上蚝油提升鲜味，用锅铲翻炒一小会儿。

第七步：盛在碗里，荤素营养，特别下饭的蛇瓜爆炒猪肉丝做好了。

推荐语：蛇瓜是一种外形奇丑无比，肉质肥厚的菜瓜，瓜肉富含维生素A，磷、镁和丰富钙质，钙质是孩子最需要的营养，多吃利于骨骼发育，补充我们身体需要的钙质，保证个头越长越高。

蛇瓜是秋季的热门蔬菜，搭配猪肉炒着吃，肉丝很鲜嫩，蛇瓜脆爽可口，你们喜欢吃这道蛇瓜爆炒猪肉丝？