这帮人又来骗我口水

我发现，做国产影视大概率总免不了被骂。

题材没选好，价值观没宣传好，画面太粗糙，演员不走心，观众还是有要求的。

但有一种题材，不管国内的导演编导们怎么拍，观众总会留点情面。

就是美食。

涉及到吃，观众的原谅阈值自动就降低了。

喏，这帮人又来骗我口水了

早餐中国

以往我们看到的美食纪录片大多是电视剧的长度，30分钟每集起步。

《早餐中国》每集5分钟左右，几个广告的时间，快速能看完。

它称不上纪录片，顶多算是小小的探店小视频。

但也是这种小体量，恰好呼应了“早餐”这个名词的含义。

时间不长，但绝对值得期待。

看看更新到现在，那些全国各地极具特色的早餐：

湖南长沙的肉丝粉、面，汤底清爽，熬炖了三个小时的新鲜肉丝，小葱点缀。热乎踏实，唇齿留香。

贵州凯里的酸汤粉，包含香菇、肉片、猪肝、莲花白、火腿肠、鹌鹑蛋在内的配料，和粉丝在沸腾的砂锅里满得溢出来。

每一口都滚烫。

广东潮汕的猪血汤，名字简单但内容十足丰富。

猪血、猪肠、猪肺、猪颈肉，配上特色青菜，清醇的一大碗。

福建福安的水煎包，皮包肉厚，面皮酥脆肉馅流油，沾上酱醋，鲜得人咬舌头。

陕西西安的油茶麻花，特制麻花配上油茶，黏糯细腻，麻花劲道，油茶醇厚，一碗下肚从心暖到身。

每集以短短5分钟的时长献身，看客流着口水的同时，也能体会到能出现在《早餐中国》里的这些早餐，到底多让人喜爱。

一碗单价不到10元的湖南米粉，配料就能多达4、5种。

当然了，这种基础配料是湖南米粉的标配。

这家学义米粉让人食过恋恋不忘的秘诀，在于汤。

老板每天要煮上3、4套的猪腿骨，熬制出浓香骨汤作为米粉的汤底。

十几个小时。

同样有秘诀是贵州凯里这家酸汤粉。

食客说吃过很多家，还是他家最好吃。

一是因为酸汤。

老板合作20多年的酸汤“供货商”，不是什么庞大的家族产业支撑，不过同样卖了20多年的酸汤底料制作小店。

二是因为蘸料。

黔地特产小番茄熬制成酱，加入剁碎的小青椒。

酸辣够味，独此一家。

老道的食客还会教你，不要把蘸料倒入一碗酸汤粉。

应该小撮小撮的粉丝蘸酱吃，别有一番风味。

而一碗简单的汕头猪血汤，好多门道。

猪肉要选前栏肉，薄薄一片可见脂肪纹路，作为猪血汤的辅料，再好不过。

猪血要选最新鲜，颜色要红得纯正。

手感要扎实的同时且嫩滑。

煮猪血的火候也考究。

太小收不住味，太大了猪血沸腾容易进气泡，影响口感。

中草药益母草、枸杞叶、真珠花菜在这里也拥有一席之地。

大荤配极素，朴素精妙的饮食文化可见一斑。

另一边，水煎包下锅前就要保障包子本身的质感。

新鲜馅料一定是在凌晨备足，一个个把小包子包好。

临近清晨6点，第一锅水煎包下锅了。

一锅水煎包从生到熟大概20分钟，全程采用木材燃烧加热，老板坚持用木柴。不喜欢天然气让包子少了点木柴火出来的清香。

名曰水煎包，独家秘诀是要在煎制的过程中加上水。

大量的水分，能保证包子在煎的过程中保留足够的水分。

包子表皮不仅酥脆面积更大，内里肉馅也能诱出浓厚油香。

食客不说包子多好吃，会说，我包子吃完再给你打电话。

做麻花油茶的夫妇俩做了20多年，保持麻花有嚼劲且劲道的办法是，麻花不用全发面而是半发面。

这样揉制的面团在制作环节就见韧劲。

新鲜炸出来的麻花，轻轻撕拉还能看到面团的纤维纹理，口感可想而知。

配上熬得滚烫的油茶和各色配料，一碗下肚，快活似神仙。

一路看下来，我有点羞愧。

好像再没有比我们更喜欢吃的民族了。

从沉睡中醒过来的中国人，第一件严肃对待的事情，就是早餐。

但好吃又怎么样呢？我又觉得胸膛很充实：其实我们是这样热爱生活的一个民族。

吃得放心就一直在这里吃，非常笃定的死忠粉；

喝多了酒总要去喝一碗猪血汤的顾客，大肆肯定了这碗猪血汤。

猪血入口之前，还要说一句谢谢，是谢谢这一口带给自己慰藉的猪血吗？

水煎包还没有开盖，一帮常客已经撑好塑料袋蠢蠢欲动了。

开盖了？靠近两步才能抢到！晚一步可就没有了！

吃了十几年麻花油茶的老伯，带着一口假牙，也还是记得馋一馋这碗麻花油茶。

老板娘专门记得给他留着软糯的两根麻花，豆子也记得不加。

为什么做早餐的老板们凌晨就开始忙碌，能营业到上午11点。

因为大批忠实的食客追随着。

也许他们因为昨天的生活醉酒，因为时光掉光了牙。

但他们总记得，明天的清晨，还有一碗值得惦念的美味早餐，在等着呢。

从早餐里，确认仍然热爱生活的心。

相应的，为这群食客提供这份热爱的人们，该多么可爱。

学义面馆夫妇俩日常忙碌，但从小儿子的机灵劲，得见一家三口的鲜活生活。

小朋友搞怪地用猴子和猫头鹰形容自己的爸爸妈妈。

可爱地演示一个正宗长沙人该如何嗦粉。

好吃到飞起~

做酸汤粉的老爷爷被老伴夸脾气好，从不发脾气。

老爷爷边搅和番茄酱，笑呵呵说出了“人生就像牙齿和舌头，难免磕磕绊绊”的小箴言。

说完又笑出了满脸褶皱。

做水煎包的大叔中午收摊就去市场买菜，记得给自己的妻子买她喜欢的水果。

最大心愿就是以后不做早餐生意了，就是带妻子去旅游。

他称之为浪漫的事。

而对比水煎包夫妇“丈夫外向妻子羞涩”的组合模式，麻花油茶老板夫妇俩是反过来的。

丈夫羞涩地在摄影机前说以前没谈过恋爱，被身后的妻子调侃“谈过就没有我了”。

言笑晏晏。

虽然短短几个场景，主角还是些美食。

但看过后倍感温暖。

不仅是食物带给人的视觉享受，你还能深切体会到，《早餐中国》展现的不仅仅是早餐。

人的口腹之欲背后，潜藏着一个巨大的温暖的关系链。

吃的人流连忘返，做的人乐在其中。

他们一同热爱这生活，用各自沉默或热烈的姿态。