厨师长教你丝瓜炒鸡蛋,多加一步让丝瓜更嫩

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哈喽大家好，我是期待美食的小辉，此食只应天上有，人间难得几回吃啊，尝尽天下美食是我的宗旨。

记得在小时候，我们家屋家屋后有空地的地方总是种满了丝瓜。一到夏天，丝瓜开出的花，像一颗颗晶亮晶亮的宝石，丝瓜花也会引来一些蜜蜂来采蜜，可以看到丝瓜藤爬上领桩后一条条垂挂的样子就像是顽皮的孩子向我们点头笑。这个时候丝瓜太多，吃不完的话就让它长老后摘下来用来洗碗。比现在市面上的各种洗碗巾和抹布好多了。我对丝瓜也有着很深的记忆。爷爷那时候是非常喜欢吃的，在那个年代生活艰苦，吃的全靠自已种，爷爷那时打理的菜园总是收获满满。

丝瓜看起来是寻常的食材可无论是凉拌、清炒还是煮汤都是口感鲜滑，食用时可以削去外皮，切成片加上喜欢的调料，就成了清凉爽口的凉拌丝瓜，清炒起来加点酱油做成红烧丝瓜，丝瓜里放点瘦肉加点蘑菇做汤，味道更是特别鲜美。

丝瓜分有棱丝瓜和没有棱的丝瓜，没有棱的丝瓜南方种植比较多，吃起来也比有棱丝瓜味道要好很多。丝瓜的土腥味是许多人不喜欢他的缘由吧，在烹饪丝瓜时削皮切块，然后用盐腌个几分钟后冼干净，再把水挤掉，这样既没有土腥气，又清香。丝瓜的清香和鸡蛋的鲜是绝好的搭配，也就有了丝瓜炒鸡蛋这道美食。

今天为大家分享丝瓜炒鸡蛋的做法，丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩金黄，滑嫩爽口味道香，而且还是护肤的完美菜肴。下面就给大家分享一下丝瓜炒蛋的做法，喜欢的朋友赶快学习一下，与你吃的丝瓜有哪些不同吧。

准备嫩丝瓜2－3根，将表面的老皮刮掉放入清水里浸泡防止氧化变色。处理丝瓜的时候很多人选择直接用削皮刀，虽然觉得简单快速，但同时也把丝瓜口感最脆嫩的一部分舍弃掉了。如果不小心买到老丝瓜了就只能削皮了。将丝瓜切成斜刀片放在盆中，倒入清水浸泡，放入适量食盐，可以保持丝瓜的亮白，炒出来色泽不变。拿一个小碗，打入几个鸡蛋，放入食盐小勺搅拌均匀。大蒜几粒切成蒜片，青椒切成辣椒圈，小葱切成小段，生姜切成姜片。

看起来丝瓜炒蛋的做法是很简单，那只是没有经过实践的人说说而已，实际上在炒的过程中，你会发现丝瓜特别容易氧化变黑，还容易出汤，看到是新鲜清脆碧绿，出锅不大一会很容易就会变黑，看到后会让我们食欲大减。

如何解决了发黑和爱出汤的问题呢？在烹饪时要稍微注意些小细节，因为丝瓜容易氧化，切好后的丝瓜要立刻下锅，用大火快炒，加点白醋，可以让丝瓜最大限度保持碧绿不变黑色。这个小窍门学到了，保证做出来的丝瓜色泽清新诱人，脆爽嫩滑香鲜，不油也不腻，吃一次一辈子忘不了。美好的时光总是短暂的，那么今天小编给大家分享到这，如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱的小手指，帮我分享一下，让更多的人看到小辉分享的美食，这样子我会很开心的，希望大家多多支持小辉，有你们的支持就是我前进的动力，咱们下期再见。

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