野路子家的私房菜小葱虾皮拌豆腐

用料：内酯豆腐、小葱葱花、虾皮

调料：盐、白糖、辣酱油、香油、油辣椒

做法：1：把豆腐反扣过来，并在任意一角处割个口子。

2：翻正后撕去封膜，并用刀盖在豆腐上。

3：再次反扣过来，并往缺口处吹口气，吹气后提起豆腐盒（豆腐完整脱盒）。

4：把脱盒后的豆腐滑入盘中（用刀垫着，慢慢滑入）。

5：用小刀把豆腐割成片（割多少片，可随意）。

6：割片后轻压一下（把豆腐片弄成倾斜的）。

7：在豆腐上，放上少许盐和白糖（调味）。

8：把虾皮放在调味料上，并撒入葱花（葱花和虾皮的用量按个人喜好来）。

9：淋入少许辣酱油（用于提鲜和增加酸味）

10：放入少许油辣椒和淋入少许香油（用量按个人口味喜好来）。

11：小葱虾皮拌豆腐制作完，拌匀后便可食用。