春天,我家最馋这碗汤,汤汁清澈,味鲜营养

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山药是一种耐于储存的食材，我家一年四季都不会断的，去菜场买菜的时候就带2根回家，放在后阳台的架子上面晾着，只要不把它弄断和破皮，可以放好长时间呢。

山药是一种性平的食材，所以一年四季都可以吃它的，富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，经常食用山药能很好的滋养脾胃。此外，山药含有皂甙，黏液质可益肺气是天然补肺润燥食材，春天多吃山药对身体好处多多。

山药的吃法多种多样，快速爆炒品尝它脆嫩的口感，而想要吃软糯的口感就要把它炖汤了。春天我家喜欢用山药和咸肉和猪骨一起炖出原汁原味的咸鲜味，除了这几样食材外还加入了莴笋一起增味增味。

煲汤我一般都用电压锅压，我家不喜欢喝太浓的汤，电压锅最大的好处不会像明火那样不停地翻滚导致汤色浓白，看似汤汁清澈，味道却鲜美无比，喝一碗也不会感觉腻的。怎么烹制的一起来看看吧。春天，我家最馋这碗汤，汤汁清澈，味鲜营养，好喝不腻。

咸肉猪骨山药汤

下面分享详细做法；需要的食材；山药一根，莴笋半根，猪骨头克，咸肉克，黄酒3汤勺，小葱适量，生姜适量，白醋数滴。

1.猪骨先要用清水泡清血水后洗净捞起控水，备好山药和莴笋，咸肉是自己腊月腌制的，不是超咸的那种，用清水浸泡15分钟后再用温水洗净，

2.把猪骨和咸肉一起冷水下锅焯水，加盖大火烧制出浮沫了就可以熄火捞起了，不要煮开，煮开会失去原有的鲜美味，捞起后再用热水冲洗干净后控水。

3.把山药削皮后洗净切成滚刀块，再泡入清水里，滴入几滴白醋能防止山药氧化变黑，莴笋去皮后洗净切成滚刀块备用。

4.把生姜去皮洗净后切成片，小葱洗净后切成葱段，留少许切成葱花，备好黄酒。

5.之后把猪骨，咸肉和山药加入电压锅里，再倒入清水，水量能浸没食材，再把生姜，小葱和黄酒倒入加盖后通电选择炖排骨档。

6.时间到再开盖，把整块的咸肉捞起切块，放了二块咸肉，切一块够了，不然汤水会过咸。

7.再把切好的咸肉块入锅，把莴笋也入锅，加盖，不要压了，选择再加热档就好了，大概5分钟的时间，时间到了就开盖，我有点过时了，所以，莴笋有点过头了。尝试味道咸鲜味刚刚好，所以，什么都不加，盛入碗中，撒入葱花即可上桌享用。

小贴士；咸肉刚下锅的时候要整块，这样的咸肉不会软烂，口感最好，而且也不会把全部的咸味融入进汤里，能很好的控制咸淡，以免过咸了。

好了，今天就分享到这里，美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，