上桌率最高的6道凉拌菜做法,有荤有素,清

今天就与大家分享6道最受国人喜欢的凉拌菜，清爽不腻，简单又下饭，基本上荤凉素凉都有了，值得每个人都码住。

一、鲜香嫩滑的皮蛋豆腐！

食材：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋；

做法步骤：

1.内酯豆腐切块堆放在盘子中央。

2.皮蛋剥好后，先切成半圆形，然后切成月牙形状，再将月牙状皮蛋切一刀2块，然后依次在码好在盘在上。（切皮蛋看个人习惯啦，也可以用线勒）

3。调酱汁：生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋，以适合自己口味的比例调成酱料，淋上，完成。

二、鲜香嫩爽的口水鸡！

食材：鸡腿肉1个、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、生抽3勺，醋一小勺、糖适量、盐适量；

做法步骤：

1、鸡腿焯水洗净后重新入锅，加葱姜蒜料酒和凉水煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。

2、油烧至六成热，加姜蒜末和葱段炒香，关火后淋在辣椒粉上，拌匀滤出红油。

3、调制酱汁：碗里加入3勺生抽，加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化，搅拌均匀。

4、将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，完成。

三、凉拌黄瓜

食材清单：黄瓜一根、蒜瓣3-4个、青红尖椒各1个；

做法步骤：

1.拍好黄瓜，切成小段，蒜切碎，青红椒斜切。

2.调凉拌汁：将蒜末、青红椒，一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐、两勺辣油、少许香油，放进碗里搅拌均匀；

3.将调好的凉拌汁，淋在黄瓜上搅拌均匀就可以开吃啦！

四、蒜泥白肉

食材：带皮五花肉一块、黄瓜一小根、姜、料酒、6勺酱油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺油泼辣，半勺花椒粉。

做法步骤：

1.先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉。

2.把煮好的五花肉切薄片，沿着盘子摆一圈。黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间

3.调制凉拌料汁：6勺酱油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺油泼辣，半勺花椒粉，搅拌均匀。

4.最后淋上调好的酱汁，撒上葱花，搞定！

五、小葱拌豆腐！

食材：嫩豆腐g、香葱1小把、味极鲜5克，芝麻油少许，5克陈醋、3克食盐；

做法步骤：

1.嫩豆腐先用刀切成薄块，再切成长条，最后再改刀切成小方丁放入水盆中备用。香葱切葱花。

2.起锅添入3大勺清水，加入1勺食盐，加食盐是为了增加豆腐的底味，等水烧开后，倒入豆腐丁，煮至豆腐完全熟透时，倒出控水拔凉。

3.控水后倒入盆中，放入葱花，加入5克味极鲜，少许芝麻油，5克陈醋3克食盐，然后颠盆拌匀，拌好以后盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻用来点缀。

六、凉拌猪耳朵！

食材：猪耳朵一个、黄瓜半根、熟花生米适量、香菜适量、小米椒几个、蒜瓣几个、生姜一小片、油少许、生抽一汤勺、白糖一小勺、白胡椒粉一小勺、啤酒小半碗、老抽少许、盐少许、芝麻油少许、熟白芝麻少许、鸡精少许；

做法步骤：

1.煮熟了的猪耳朵切丝，黄瓜去皮切薄片，香菜洗净切碎，小米椒.大蒜瓣.生姜切碎。

2.调制凉拌汁：锅里放少许油，放入小米椒、大蒜、生姜碎炒出香味，放入生抽、老抽、白胡椒粉、

白糖、盐、啤酒，加热出香味，微微收干了一些汁后关火。关火后放入芝麻油、鸡精、一勺辣椒油

3.最后将凉拌汁倒入猪耳朵和黄瓜的容器里，撒上香菜，搅拌均匀即可。

*资料来源：网络