每家都会做的西红柿炒鸡蛋,记住这3点,菜

西红柿炒鸡蛋，是我国家家都会做的一道家常菜。南北做法大致相同，材料也非常简单，就是鸡蛋+西红柿，图好看的再加上：葱花，菜椒这些。让裁片变得更好看一些。不过做法都大致相同，基本上都是先炒鸡蛋，然后把西红柿煸出汁，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒出锅是吧。可是就是有些人做的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋干，西红柿硬。其实啊，主要是没有掌握3个点，下面，小编就分享给大家。

先说下小编是怎么做的吧！食材准备：西红柿2个；鸡蛋3-4个；小葱少许；盐；白糖。

开始制作：取1个西红柿，上面切十字花刀，放入沸水中烫一会儿。在烫鸡蛋的过程中，找一个碗，把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅拌均匀。起锅烧油，油温6层热倒入鸡蛋，快速用筷子划动打散，等鸡蛋凝固后立刻出锅。

把烫好的西红柿剥皮切成丁备用，没有烫的西红柿切块。起锅烧油：油温7层热下西红柿丁，炒成汁，下入西红柿块，抄到发软外皮出现蜷曲状。倒入炒好的鸡蛋，加入食盐。翻炒均匀让鸡蛋均匀裹上番茄汁。再次加入一点白糖翻炒一下，撒入葱花之后就可以出锅装盘了。

小贴士：1.鸡蛋一定不要炒老了，凝固了立马出锅就行了。炒制时间过长鸡蛋块可能会发干。

2.小编喜欢用2个西红柿，一个熬制，一个切块。西红柿炒鸡蛋没有汁不好吃，没有番茄块也不好吃。

3.番茄炒鸡蛋最后撒上一点点的白糖。番茄炒鸡蛋本来就是一道美味的菜品，不需要加入其他的调味。只需要加盐就行。白糖不是为了让菜品发甜，白糖的作用是为了提鲜。是为了刺激你的味蕾。让你能够更好品味美食。

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