夏日吃苦清热解毒,用这种时令蔬菜还兼

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夏日“吃苦”清热解毒，用这种时令蔬菜还兼有营养肝脏

苦菊蛋花汤

民间俗话有说：夏天吃苦，胜过进补，针对这个酷夏，不妨试试今天的这款苦菊汤。苦菊一般多见于凉拌沙拉，是西方常见的可生食蔬菜，其中含有丰富的植物多糖和生物碱，其中胆碱含量可观，有保护肝脏、预防脂肪肝，降低心血管疾病的作用。此外，素食人群也可以多吃些苦菊补充日常的胆碱摄入量。

主料

苦菊克、鸡蛋3个。

辅料

盐适量、生姜适量、芝麻油适量、小葱适量。

做法

苦菊洗净后沥干备用。

2.将一小把苦菊切碎。

3.鸡蛋打开放入碗中，加入少许食盐调散鸡蛋。

4.锅中加入清水1.5L，大火烧开后放入姜片、苦菊、少许芝麻油或花生油。

5.煮5分钟后将鸡蛋均匀淋上苦菊上面。

6.将切碎的葱花下入锅中，搅拌均匀。

7.出锅后滴入几滴芝麻油。

营养价值

苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、狗牙生菜，无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。食用效果1、消暑保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。2、清热解毒，杀菌消炎苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

食用禁忌脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。