教你上班族最快手的16道菜,厨房新手完美

鲜虾番茄豆腐

用料

虾仁克；豆腐克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉

做法

虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.翻版均匀,表面撒葱花即可.香辣口水鸡

用料

主料：；鸡腿2个；香葱1小把；姜片3-4片；花椒1小把；调味料：；香葱1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2个；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鲜酱油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；盐少许；装饰：；熟白芝麻适量；熟花生米适量；（调味料仅供参考）请根据自己口味调整

做法

冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。换个小碟子，美美的上桌~~凉拌鲫鱼

用料

鲫鱼；花椒；姜；蒜；香葱；香菜；花生米（黄飞红麻辣花生）；小米椒；白糖；醋；花椒粉；酱油

做法

鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐（多放点，直到感觉水有点咸）将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米（这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎）小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许（不吃就不放）用开水冲开。将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。不着急吃，可以翻面再浸浸。蒜香烤茄子

用料

茄子；橄榄油；盐生抽花椒粉辣椒粉孜然粉；大蒜很多！！！；小葱

做法

茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条，为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！！！不要太小气好嘛！！在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面抹上酱料如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！空气炸锅预热后度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。（烤箱预热后度10—20分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。）一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。蟹黄粉丝煲

用料

葱花适量；姜末适量；秃黄油两大勺；龙口粉丝两捆；盐适量；花雕酒适量

做法

粉丝事先烫软,捞出撒油拌匀防粘葱切花、姜切末备用热锅凉油,葱花和姜末下锅爆香加入两大勺秃黄油翻炒加入烫软的粉丝翻炒,加盐调味出锅撒葱花上桌～红三剁

用料

猪肉；西红柿；尖椒；生姜；大蒜

做法

原料猪肉（肥瘦根据喜好自行决定）和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜尖椒选择辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心儿，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。西红柿籽会影响口感，不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行西红柿切碎备用。猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的考虑。锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。入肉末，尽量滑散，炒至断生。炒好的肉末盛起待用。锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味。上桌，这个菜做过好多次，跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。尖椒一定记得选辣度高的，味道酸辣略甜，天热的时候吃也很开胃。武汉糍粑鱼

用料

草鱼块；生姜；大蒜；大葱白；花椒；干红辣椒；小葱；花雕酒；盐；花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽；白糖；麻油；生抽

做法

把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。2）把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可。3）把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制。原则上是要等7天以后才能吃的，但是我们这次等不牢了，哈哈，等到第5天的时候就很想很想尝尝鱼块的味道第5天拿了其中的一袋放到室外自然结冻。2）结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的。3）鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开。2）把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁关火，出锅前加适量麻油。2）撒上一把白芝麻。3）最后撒入一把葱花。4）出锅装盘自制酱菜

用料

嫩黄瓜；胡萝卜；尖辣椒；生姜；大蒜

做法

各种原料洗净，晾干水分切成大小均匀的条块用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可糖霜花生

用料

花生米克；白糖克；水50克

做法

把生的花生米放入烤箱，用℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。）炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火趁热将花生倒出，摊平晾凉即可一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆多汁烤蘑菇

用料

初榨橄榄油；新鲜蘑菇（伞大一点的）吃几个来几个。。；青椒半个；红椒半个；盐；黑胡椒；芝士（我用的mozzerella）

做法

蘑菇去蒂；去的时候尽量小心一点不要把伞边缘切到了青红椒切小丁，混合一下烤盘包好锡纸，蘑菇错开排列，上面洒一点盐和黑胡椒，铺上适量青红椒丁，在洒一点盐和黑胡椒，倒上橄榄油（喜欢橄榄油的flavor的可以多放一点），盖上一片芝士烤箱摄氏度（华氏）直到传出诱人的香气，蘑菇出汁即可（大约15-20分钟）装盘之后把烤盘中剩余的汁浇一点到蘑菇上，完成！南昌凉拌藕

用料

莲藕；蚝油；生抽；老抽；白糖；鸡精；辣椒末

做法

莲藕去皮洗净后整个入锅煮大火煮开后保持中火一直莲藕变色筷子能刺穿后关火煮好的莲藕在流水里冲凉后放入凉水里浸十分钟捞出切薄片老抽、白糖一茶匙生抽、蚝油一汤匙鸡精少许辣椒末两汤匙1和2混合后用筷子搅拌均匀即可食用腐乳的传统吃法

用料

腐乳一块；芝麻油一小勺；白砂糖一小勺

做法

小碟中搛入一块腐乳淋上一勺麻油撒上白砂糖即可食用。下饭神器---老干妈炒香干

用料

香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干妈油辣椒；生抽；葱花；鸡精（可不加）；盐（可不加）

做法

首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈加入少许生抽翻炒均匀后加入豆腐干豆腐干加好后可以先炒均匀也可以放了榨菜丝后再炒均匀。混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了加少许水焖一会儿焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精出锅后撒葱花装饰~米酒鸡翅

用料

翅中或翅根8~10个；生姜5、6片；大蒜2、3瓣；生抽2勺；米酒没过鸡翅的量；白芝麻可省略

做法

鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮。沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了。热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。放入鸡翅，翻炒至表面微微变色。放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色。往锅里倒米酒。我用的是

酒狐手工米酒的客家米酒，也可以用孝感米酒之类的。如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度。我最近做肉菜很喜欢用迷迭香，所以这里也随手丢了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈。盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面。炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。葱油莴笋丝（自制葱油）

用料

香葱1把；莴笋2根；食用油适量；盐适量

做法

莴笋去掉叶子，削掉外皮，然后切成细丝备用。香葱择好洗净，沥干水分，切成段。锅中加适量油，先下入葱白，再放入葱绿，中小火熬制并不时搅拌，使之受热均匀。（油量半没过葱段即可，不要太多，太多就把葱油香味稀释了）。葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅。熬至葱段变焦黄，关火，立即把葱段捞出来，否则余温也会将葱段烧得过焦。熬好的葱油（多余的葱油可密封保存）。过滤剩下的葱也是可以吃的，酥而脆且香，拌面、做汤或者炒菜都可以放些进去。锅内留适量葱油烧热，放入莴笋丝大火翻炒断生。加入盐调味，迅速地翻炒均匀，最后撒上一把葱花，即可出锅。美味上桌——柠檬渍包菜丝

用料

圆白菜四分之一个；柠檬四分之一个；盐两大勺；糖一大勺；酱油一小勺；味啉一小勺（可不放）

做法

圆白菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软挤出水分，挤入四分之一个柠檬的汁。同时洗净柠檬，用削皮器削几片柠檬的黄色外皮，切丝加入其中加入适量糖（大概我放了一勺），酱油和味啉拌匀放入保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用