爱吃猪蹄要收藏,不用加水的做法,口感Q弹

最近市场上的猪肉价格下跌了不少，猪蹄的价格也随着降了不少，十几块钱就能买一斤，和年前20多元一斤的猪蹄相比真是便宜了不少，家人都喜欢吃猪蹄，所以最近常会买猪蹄给家人炖着吃。

猪蹄可以说是猪身上最好吃的一个部位，其营养价值也非常高，其中胶原蛋白的含量尤其丰富，常吃猪蹄对于保护皮肤、滋润皮肤非常有好处。猪蹄最适合的做法就是红烧，做好的红烧猪蹄颜色红亮、口感Q弹、糯香入味，看着就非常有食欲，吃上一口更是能让人停不下来。

红烧猪蹄相信很多朋友都喜欢吃，但自己在家做的红烧猪蹄是不是口感发硬、炖不烂，而且颜色还不好看呢？其实，想要做好红烧猪蹄是有技巧的，比如说焯水、加水、炖煮、加盐这些细节都能导致红烧猪蹄是否软烂好吃。

下面小编就为大家分享红烧猪蹄的做法，不加水，换成它，猪蹄软糯Q弹没腥味，越吃越香。

准备食材：猪蹄两只、小葱一把、生姜一块、盐适量、冰糖20克、生抽10克、食用油适量、料酒少许、啤酒两罐。

做法步骤：

1、猪蹄让卖家帮忙剁成小块，自己剁的话比较费刀；拿回家以后凉水下锅，开锅后撇除浮沫，加入料酒去腥，煮2-3分钟捞出。

2、把猪蹄捞出后清理干净表面残留的毛渣，然后用温热水冲洗干净。这里切记不要用凉水冲洗猪蹄，用凉水洗猪蹄会导致猪皮收缩、发紧，不容易炖软烂。

3、炒锅里加少许油润锅，油热后下入20克冰糖炒糖色，炒糖色的时候先开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火慢炒，把冰糖炒至出现密集的气泡后即可。

4、糖色炒好以后，把处理干净的猪蹄下锅翻炒，使猪蹄表面均匀地裹上糖色。

5、然后加入两罐啤酒，啤酒最好一次性加够，开锅后加入葱结和姜片，转为中火，盖上锅盖炖煮30分钟。

6、30分钟后，猪蹄差不多有7分熟，这个时候加入适量盐，加入10克生抽调味，盖上锅盖再炖15-20分钟左右。做红烧猪蹄，放盐的时机也比较关键，不能放太早，放太早会导致肉质发紧、炖不烂；也不能放太晚，放太晚了不入味；最好的放盐时机是猪蹄七八分熟的时候加盐，既不会使猪蹄发柴，还能使猪蹄更入味。

7、猪蹄炖煮至软烂入味后开大火收汁，把汤汁收至黏稠后即可出锅装盘。

这样做的红烧猪蹄颜色红亮、软烂脱骨、特别好吃，喜欢吃猪蹄的朋友可以试试哦！