3道春季凉拌菜,有荤有素,脆嫩爽口又营养

今儿跟大家分享的3道凉拌菜，有荤有素，脆嫩爽口，特别适合春天吃，其中丰富的维生素C和植物纤维可开胃促消化，尤其第3道，还含有丰富的动物蛋白质，怎么吃都不腻。

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普普通通的凉拌黄瓜，因为做了个造型，一下子精致起来了。如果想省10分钟，将黄瓜拍扁、剁块，放调料一拌，脆嫩嫩的，开胃好吃。

黄瓜2条

香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3个，生抽15克，香醋10克，盐1克，白糖10克

1.食材洗净；

2.黄瓜切掉两端，用刮刀刮出黄瓜条；

3.黄瓜条卷卷，码放在深盘里；

4.香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；

5.香醋、生抽、盐、白糖入碗，混合均匀；

6.步骤4小料撒在黄瓜卷上，淋料汁。

这道凉菜清爽无油，也可根据口味加香油、辣椒油、藤椒油等丰富口味。

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这道白灼芥兰严格来讲不算凉菜，但其做法简单，趁热或凉吃，对食材和口感影响不大，因此我把它归在凉菜系列了。

芥兰叶厚、脆嫩，清甜中略带一点苦，粗壮的茎口感紧实清脆。除了能含有丰富的维生素C外，植物纤维也充足。白灼一下，清口又开胃。

芥兰1把，小葱1棵，红甜椒1块

植物油10克，蒸鱼豉油15克

1.食材洗净；

2.削掉芥兰茎底部的老皮，粗茎纵剖两半；

3.小葱切末，红甜椒切碎；

4.开水中滴几滴油，芥兰分两批入锅焯水，变色即捞出；

5.无需过凉水，沥水摆盘，撒葱末和红甜椒丁，泼热油；

6.淋蒸鱼豉油或生抽。

1.芥兰焯烫变色即捞出，防止煮太久失去脆嫩的口感；

2.泼热油是点睛之笔，能激发出小葱的香气。

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这道凉拌虾仁满满的蛋白质，一口一个大虾球，吃着过瘾，还没那么高的热量；配菜秋葵也清爽脆嫩，这既是一道开胃菜，也是相当不错的减肥瘦身菜。

大虾克，秋葵10根

大蒜4瓣，香葱1棵，生抽20克，米醋10克，盐1克，白糖5克，香油5克

1.大虾和秋葵洗净；

2.虾剥壳，背部划开，去虾线；

3.入开水锅焯烫变红色，虾身卷曲；

4.秋葵入开水锅焯烫2分钟，过凉水，斜切段；

5.调料混合；

6.食材入盆，淋料汁，撒香葱末、大蒜末，拌匀。

1.现剥的虾肉比现成的虾仁更富弹性，口感更鲜美；

2.调料随口味调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。