小葱拌豆腐您可能第一步就做得不太对

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夏天就要到了，现拌凉菜逐渐上桌，今天和大家分享一道经典凉拌菜：小葱拌豆腐，做法虽然简单，但是诀窍也有，这样做出来的小葱拌豆腐，颜色清澈，不出汤，口感清爽。是一道不错的#下酒菜#，无论是家庭主厨，还是未进过厨房的人都可以轻松掌握。

首先准备好豆腐，可以根据个人的喜好选择老豆腐或者嫩豆腐，然后切成一厘米见方的小块，当然了，越小越入味，大家可以把豆腐抓碎拌，一厘米只是一个建议，大家可以根据自己需求进行改刀；选择相对细一些的小葱一把，清洗干净之后改刀，葱白葱叶都要切，切成葱花之后备用。

准备一口铁锅放入清水烧开之后，把改刀的豆腐放入里面，煮一分钟之后捞出豆腐冲洗干净晾凉备用，把水控干之后，把豆腐放到拌菜盆，放入味精一小勺，盐适量，香油适量，这样做是为了让豆腐和盐分充分的混合，混合好之后下入小葱，这样也避免了小葱在盐作用下往出析水，拌合均匀后装盘走菜，一道简单入味的小葱拌豆腐就做好了。

这道菜虽然很简单，但是操作手法很关键，第一步，豆腐一定要焯水，去掉豆腥味，第二步，小松一定要后放，先把豆腐和调料拌均匀之后，再放入小葱。配料虽然简单，但是正是简单的配料体现了小葱和豆腐的本味，爱好美食的你，可以做一下，欢迎反馈。

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