一清二白,可不止小葱拌豆腐

相传豆腐是前年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。

日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

不管豆腐始于什么时间，现在的豆腐可谓是五花八门，有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、冻豆腐等等，也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，各种做法不尽不同，是人们餐桌上的必备美食。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐的钙含量很高，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

脆皮豆腐

原料：豆腐、番茄酱、生抽、盐、糖、香葱、食用油、醋

做法：

1、豆腐切块，倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄。

2、倒掉多余的油，留下底油，放入煎好的豆腐块。

3、放入番茄酱，盐，醋，糖，生抽，适量水收汁入味即可。

总督豆腐

原料：豆腐、肉馅、干贝、虾子、姜、蒜、青蒜、盐、味精、白糖、料酒、酱油、辣酱、泡辣椒、水淀粉

做法：

1、豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下豆腐炸至微黄，捞出备用。

2、锅中留底油，下肉馅煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油。

3、烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀。

4、再加少许水，大火烧制入味，加味精，水淀粉勾芡，出锅撒入青蒜末即可。

糖醋鸡蛋豆腐

原料：鸡蛋豆腐、青椒、番茄酱、干淀粉、白糖、盐、葱末

做法：

1、鸡蛋豆腐切方块，均匀粘上淀粉备用。

2、锅中放油，油温七成热下豆腐块，炸至变色捞出，再复炸一次捞出。

3、锅中留底油，炒番茄酱，放白糖、盐和葱花。

4、倒入炸好的豆腐，翻炒均匀出锅即可食用。

鸡蛋煎豆腐

原料：鸡蛋、豆腐、酱油、盐、白糖、醋和芝麻

做法：

1、洗净豆腐，打好鸡蛋，将盐放入打散的鸡蛋。

2、豆腐切薄片放入鸡蛋内，裏一层蛋液。

3、锅中放入橄榄油，油热后将豆腐下锅，煎至金黄后翻面煎。

4、最后把酱油，醋，糖放入容器拌匀，撒入芝麻即可装盘食用。

鸡蛋蒸豆腐

原料：嫩豆腐、鸡蛋、香葱、酱油、香油

做法：

1、取嫩豆腐适量装在盘中，切小块，葱洗净备用。

2、在豆腐上淋一点酱油，加入盐和蚝油。

3、端着碗将豆腐簸几下，让味料混合均匀后腌一会。

4、把3个鸡蛋打入碗中，加入盐和冷开水，用筷子搅拌均匀。

5、将鸡蛋倒入盛豆腐的碗中，并铺上保鲜膜，用牙签在其表面扎一些小眼。

6、将装有豆腐鸡蛋的碗放入蒸锅中，蒸锅底下放好适量的水，盖上锅盖蒸十五分钟。

7、出锅，在碗中放入备好的葱花和香油，美味的鸡蛋蒸豆腐就做好了。

豆腐味美，而且营养丰富，怕胖的你赶紧试一试吧，绝对美味冲爆你的味蕾。