关于白牡丹饼和贡眉饼的区别,这里有补充
2024/12/28 来源：不详丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
裘千仞是江湖上赫赫有名的铁掌帮主，自身武功不是一般地高，可以说是令人闻风丧胆的那种。
黄蓉和郭靖遇上裘千仞的时候，对他十分地敬畏。但这敬畏之情没有维持太久，就消失了。
因为聪明的黄蓉发现，裘千仞完全是浪得虚名。
说好水上飘神功，表面看起来高强无比，实则是高明无比的杂技——预先在湖底打上十来个暗桩，大家看到人是飘过来的，其实是踩在木桩上快速走过来的。
说好的铁掌碎石，把砖头碎成粉末，外家武功里登峰造极的一招，其实也是“现代魔术”——用碎粉做成的假砖头，小孩子用点力都能捏成粉尘。
这些骗术，一一被黄蓉识破。在她心里，认定铁掌帮主裘千仞原来是个浪得虚名，沽名钓誉之徒。
然而铁掌峰上，一掌对决，黄蓉才知道错了。
那一掌差点要了她的命，那真的是刚猛的外家掌力，寻常人使不出来的。
缘何同是裘千仞，前后武功差距这么大呢？
金庸揭晓了答案：这个裘千仞，是真的铁掌帮主。他还有个亲哥哥，叫裘千丈，会点三脚猫的功夫，常在江湖上靠着跟兄弟相似的脸，混吃混喝。
黄蓉和郭靖之前遇上的，就是假铁掌帮主、哥哥裘千丈，而将她打伤的，是真铁掌帮主、弟弟裘千仞。
兄弟俩因为长得像，容易被外人误认。
白茶长得像，也容易被不熟悉白茶的人误认。在这些人当中，不乏许多销售白茶的店铺。
《2》
纵观白茶的这许多分类，最容易让人错认的，是白牡丹和贡眉。
尤其是春季采的白牡丹和贡眉，更尤其是白牡丹饼和贡眉饼。
看过村姑陈文章超三个月的看官，都知道，在春季采茶的时候，茶农们是分秒必争，在抢时间的。
春暖花开，万物生。福鼎的天气是十分适合植物生长繁殖的，有时候夜里小雨，白天晴热，温度一日高过一日。
每一天起来，去茶园看一看，都会发现又生发出了许多许多新芽，嫩绿色一片，看着就喜人。
昨天才冒头的小芽，今天就长成了中芽，明天再去看，已经是大芽了。到后天，芽头肥壮，伴生的小鱼叶舒张长大，便采不了银针，只能当成白牡丹采了。
有时候，早采一天，还是白毫银针；晚采一天，就长成了白牡丹王或者白牡丹了；要是再晚采五六天，就成了贡眉。（新法不溯及既往，年5月后，白牡丹之后采的茶，改为寿眉，之前的仍沿用贡眉旧称，村姑陈注）。
时间仅差一天，价格却差了三四倍。
说春茶季是一寸光阴一寸金，当不为过。
正是因为在春茶季，茶树拥有着旺盛生长的特性，故而，在白牡丹和贡眉之间，只相差着两三天的时差。
有的发育得快，抽梢迅速，可能白牡丹和贡眉之间，只差了一天的时间，形貌相似度极高，一般人很难分辨。
正是这极高的相似度，让不少茶友中了招，也让不少茶叶销售商，闹了笑话。
《3》
村姑陈曾经写过白牡丹和贡眉的对比文章，把白牡丹和贡眉放在一起，拍了张照片，读过那篇文章的看官，一看便懂。
（图左：贡眉。图右：白牡丹）
采摘标准：
白牡丹，是一芽一、二叶。
贡眉，是一芽三、四叶。
（清明节采摘的白牡丹）
（上排：白牡丹。下排：贡眉）
外形特征是：
白牡丹，芽头肥大，白毫密实，叶齐整、细窄，几乎无梗。叶片背后白毫密集。
贡眉，芽头细瘦，白毫较稀，叶舒张、阔大，梗较粗长。叶片背后白毫稀疏。
（上排：清明节白牡丹。中排：春尾贡眉。下排：五彩贡眉。）
冲泡之后的香气（以新制春茶为例）：
白牡丹，花香浓郁、高扬、变化多端，如一把尖刀直刺入肺腑，香得沁人心脾。
贡眉，草香十足，像在逛一座百草园，各种草香轮番上阵，竹叶、粽叶、荷叶、金银花、夏枯草......
冲泡之后的滋味（以新制春茶为例）：
白牡丹，口感纯净，柔软，小清新风格明显，带着山野气息，吐气如兰。
贡眉，口感稠滑，鲜嫩，清淡，有吹面不寒杨柳风的风骨。
(清明牡丹)
（春尾贡眉）
《4》
写完上面这些从外到内的细致区别之后，本以为，看官们对白牡丹和贡眉的分别，已经熟透，就算闭上眼，用手摸，也能摸出不同来了吧。
然而，村姑陈又错了。
这一次，摆在村姑陈面前的，是两个饼：白牡丹饼和贡眉饼。
好多的人，认得了白牡丹和贡眉的干茶，却不认得它们压成饼之后的样子。
穿上马甲，就不认识了。
所以今天还要再发两张图，图说一下，白牡丹饼和贡眉饼的不同。
（年采摘，年压制的牡丹王饼）
（年采摘，年压制的牡丹王饼）
（年采摘，年压制的牡丹王饼）
（撬下来准备冲泡的牡丹王饼）
（牡丹王饼的汤色)
由上面的几张高清大图，可以看出，白牡丹的芽头，相较贡眉而言，是肥壮的，粗大的，白毫密布和厚实的，像盖了一层厚厚的白色被子。
就算压成了饼，白牡丹饼的整体样子，仍然不脱白牡丹的形貌——饼面上，仍然有极为明显的白色的芽头，叶背面也有极浓密的白毫，远远从侧面看去，如覆盖了大片白雪一般，白绿相间，像小葱拌豆腐的一清二白，撞色撞得春意盎然。
就算过了十年，白牡丹也只会变了颜色，由嫩绿变成灰绿，由深绿变成墨绿。
但相貌是无论如何不会变的，芽头不会变瘦变小，叶片也不会变大变多。
请看官们记住上面几张图，这样，购买白牡丹饼的时候，就不会被相貌相似的贡眉饼给骗了。
《5》
而那些挂着白牡丹饼名号的贡眉饼，长什么样呢？
为了避免看官们掉坑里，还是发一张给各位做参考吧。
下图，是一位茶友发来的，他买的“牡丹饼”，但与前文村姑陈发的牡丹饼的照片一对比，立刻现出了“贡眉饼”的原形。
贡眉，就算是压成了饼，它的外形特征仍然不会改变。芽头瘦小，白毫较稀，叶片较白牡丹宽大，叶片背面白毫稀疏短小。
新压制的贡眉饼，远远看去，绿色较白色为多，有绿蜡春犹卷的意境。
陈化多年的贡眉饼，远远看去，白毫转灰，绿色较深，转为灰绿、墨绿，开始有水墨画的意韵了。
《6》
裘千丈最终没有变成裘千仞。
贡眉饼最终也仍然是贡眉饼，虽然有的时候极像白牡丹饼。
其实，老老实实做贡眉饼，也没什么不好，春贡眉草香极盛，久存之后转化出千变万化的草药香，有百草集的美感，李麻花那学中医的老爹就极喜欢。
秋贡眉饼，在花香之后还能转化出果香，未来还极有可能转化出大家喜欢的枣香，完全具有成为茶界超级巨星superstar的潜质。
既然有这么一条宽广平坦的成功之路，又何必定要扭曲自己，去改名“白牡丹饼”？
福鼎白茶的各个品类里，大家各有特色，白毫银针是顶级，白牡丹是仙女，寿眉也因为可能拥有枣香而备受青睐。
正如每个人，都有自己的特长，只要努力，都能创造不可忽视的成就。
每一种白茶，只要干度达标，存储得宜，就能成为明日收藏界的明星。
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