超简单的家常菜,2元做一盘,10分钟端上

这是一道地道的东北菜，寻常百姓的家常小菜，因其出名还引出歇后语，做法超简单，2元做一盘，10分钟端上桌，绝对快手菜，我家常常被临时搭配上桌，全家人百吃不厌。

逛早市场看到卖小葱的，北方这个季节小葱很少，大部分是老葱新苗，我们这边叫羊角葱，比较辣，不适合做凉拌，所以碰到小葱绝不放过，买上一捆，买了小葱直接想到了豆腐，家人最爱吃的一道家常菜，小葱拌豆腐，赶紧走到市场的另一边买上1块水豆腐，1.5元1大块，做一盘刚刚好。俗话说小葱拌豆腐，一清二白，这两种食材搭配，颜色素雅，味道清香，鲜嫩可口，开胃下饭，特别适合春天清淡饮食，营养又不肥腻。豆腐是众所周知的营养佳品，高蛋白，低脂肪，味甘性凉，具有益气和中，生津解毒的功效。大豆直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。而且豆腐蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐生熟皆可，老幼皆宜。春季养生多吃豆腐清火护肝，排毒解毒，其含有的卵磷脂还可除掉附在血管壁上的胆固醇，保护心脏。所含有的多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对老人、儿童的骨骼生长极为有利。

所需食材：豆腐1块；小葱2根；香油适量；麻油适量；盐适量；白胡椒粉少许；

做法：1、买回来的新鲜水豆腐，冲洗一下备用；

2、豆腐切成均匀的小方块；

3、锅中加入适量的水，加入适量的盐，下入豆腐煮开去掉豆腥味，1分钟后关火，捞出过冷水；

4、小葱淡盐水中浸泡10分钟，洗净备用；

5、小葱切碎，不喜欢吃葱白的可以不切，多放点葱叶。其实葱白比葱叶还好吃，葱香浓郁；

6、过冷水后的豆腐块控净水分，放入盘中；

6、撒上葱花，加入盐（少放，煮豆腐的时候已经放盐了），加入香油、麻油、少许白胡椒粉调味；

7、吃的时候拌匀即可。可以放入盆中，上边扣上盘子，反复折两遍就均匀了，豆腐还不会碎掉，然后直接倒入盘中就OK了。

小贴士：

1、豆腐煮一下可以去掉豆腥味，不煮也可以，一样好吃。

2、拌豆腐不要用筷子搅拌，容易碎掉。可以放入盆中，上边扣上盘子，反复折两遍就均匀了，豆腐还不会碎掉，然后直接倒入盘中就OK了。

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