这么美味的茄子炒鸡蛋都没吃过你的人生不完

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茄子软糯蛋香十足，非常简单的一道下饭菜

By薯条沾腐乳

用料

茄子1个鸡蛋1个食用油适量大蒜3瓣黄豆酱1勺蚝油1勺

做法步骤

1、茄子洗干净

、削去外皮

3、切成小方块

4、焯水几分钟

5、捞出沥干水分备用

6、鸡蛋打入碗中

7、打散

8、大蒜剥皮后切片

9、锅中放少许油烧热

10、倒入蛋液大火翻炒

11、炒至蛋液凝固

1、装盘备用

13、锅中放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入焯水后的茄子

14、放入黄豆酱

15、放入蚝油

16、翻炒均匀后加入少许清水

17、炒至水分收干，完全入味

18、放入炒好的鸡蛋

19、放入小葱段拌匀，关火

0、出锅装盘食用

1、成品图

小贴士

一般茄子油多炒出来才好吃，但是为了健康，先焯水，再炒制就可以省油又好吃了

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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