吃货篇珠海十大名菜

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珠海濒临南海，有很多特色海鲜，因此，珠海特色菜有很多海鲜有关的名菜，那么，珠海名菜有哪些呢？小编为你整理了珠海十大名菜，来珠海旅游，这10道珠海特色菜一定要尝尝。

1、碧波群鸟

碧波群鸟曾是君悦来大酒店的招牌菜，采用珠海四大美食—万山对虾为主原材料，菜式美观，令人垂涎三尺，过目不忘。碧波群鸟于年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。除了以上珠海十大名菜外，彩碟蟠龙、鲍汁扣横琴蚝也曾被珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会评为“珠海十大名菜”之一。

2、金巢琵琶鸭

金巢琵琶鸭是珠海著名的特色美食，也是珠海著名的名吃，琵琶鸭传承延续百年，是乾务镇一道历史悠久的传统美食佳肴，因烘烧后外形酷似民乐器“琵琶”而得名，其香味独特，外酥内嫩。琵琶鸭源于虎山村金巢烧味店荣誉出品，金巢“琵琶鸭”采用土法秘方炮制（传统明炉手法制作），运用传统烧制方法，无任何添加剂，出品色泽均匀，口感甜而不腻，脆中爽滑，为珠海市非物质文化遗产项目。

3、南屏脆肉鲩

南屏脆肉鲩是珠海的特色菜，选用的是用特殊方法配养出来的南屏鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而出名。口感香嫩，五味俱全，在各种酒楼饭店都可以在菜单上看到这样的一道菜肴，不过做法也是很多种，味道都还不错。脆肉鲩的营养价值是极其之高的，鱼肉鲜嫩爽口，MaiGoo小编推荐去竹海尝尝南屏脆肉鲩。

4、珠海九大簋

珠海九大簋是珠海传统名菜，也是珠海特色菜之一，是盛行于珠海地区盛宴的总称，“九大簋”意谓筵席之丰盛，有九个大簋装放菜肴食物。珠海九大簋指的是乾务飘香泥鱼、清水基围虾、斗门重壳蟹、姜豉炒藤鳝、铜盆黄沙蚬、油泡禾虫、家乡焖莲藕、特色蒸海鲈和酱香横琴蚝九大珠海特色代表菜，是珠海宴席名菜。其中唐家湾的“九大簋”在珠海就尤为盛名，唐家湾的“九大簋”是以前唐家人在重大节日中必不可少的盛宴，一般在结婚、满月、生日等重大日子才才会摆出“九大簋”。

5、秘制重壳蟹

秘制重壳蟹是珠海名菜之一，选用的是生长于珠海咸淡水海域的斗门重壳蟹，是一种极少有的海鲜（每斤中只能选取10斤），蟹中珍品，味鲜肉嫩，色泽光亮，蛋白质含量丰富，为滋补佳品，名闻港、澳、台、粤等地。秘制重壳蟹将重壳蟹的外壳剥掉后，斩为两块，入屉大火蒸上约7分钟。然后再淋上秘制的酱油，这道美食的奥妙就在于酱油，其味道独特，能与蟹味完美融合。秘制重壳蟹于年入选由珠海市旅游总会、珠海市餐饮协会主办的“珠海十大名菜”名录。重壳蟹制作方法除了秘制重壳蟹，还有清蒸重壳蟹，也是珠海特色菜之一。

6、金鳗戏鳝

金鳗戏鳝是一道珠海当地的特色美食，也是珠海特色菜之一，其创意与构思令人叹服，一鱼两味同于一碟中一菜中，名曰金鳗戏鳝。以最简单的烹饪手法和最简洁的调料来凸显原材料的原味，把被称为鳗或者鳝的鱼先去掉骨刺，一半做鳝卷放于碟边，一半四季豆炒鳝片，放在碟中。酸酸甜甜的是鳝卷，喷香爽口的是鳝片，就这样食家可以在一个碟子中找到自己喜欢的味道，或在一个碟子找到两种别样的感觉。

7、金汤对虾

金汤对虾也是珠海十大名菜一，采用的是万山对虾，万山对虾又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。

8、花雕双蟹

花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹，采用珠海四大美食—斗门重壳蟹为主原材料，色、香、味皆为上品，爱虾蟹人士一定不能错过的这道珠海十大名菜。将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿源于红椒段中，放香菜叶上即成。

9、白豉油皇焗白鸽鱼

白豉油皇焗白鸽鱼是珠海的一道名菜，此菜选自斗门白鸽鱼制作而成。斗门白鸽鱼肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。白豉油皇焗白鸽鱼取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼”营养丰富，味道鲜美。

10、芝士香蚝

芝士香蚝是珠海的特色菜，是珠海十大名吃之一，属于粤菜系，其美妙滋味可见一斑。芝士香蚝选用的是珠海四大美食之一的横琴蚝制作而成，横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。用芝士、牛油、等烹制而成。用芝士煮融成浆，淋在蚝上面，蚝的鲜味与芝士味一同碰撞出另一种鲜，香气逼人，鲜美甜嫩。