饭店的辣椒炒肉为啥那么好吃,原来大厨是这

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尖椒炒肉是咱们平常生活中比较常见的美食，一些比较喜欢吃辣的朋友就特别喜欢吃这道菜。但是大部分朋友在家做的时候却做不出来饭店里那种味道，这究竟是怎么回事呢？还有很多朋友有一个疑问，尖椒炒肉的时候，究竟是先放辣椒还是先放肉呢？这些问题的答案都在下面的教程里了，如果你也感兴趣的话，就一起去看一下这道尖椒小炒肉是怎么做的吧。

尖椒，五花肉，小葱，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，食用盐，白糖，鸡精，生抽，胡椒粉，蚝油，白芝麻

1、今天要教大家的美食是一道特别好吃的尖椒小炒肉，而且还可以解决大部分人到底是先炒辣椒还是先炒肉的迷惑。那么接下来咱们先把做这道尖椒小炒肉需要用到的材料全部准备好，准备15根左右的小尖椒，然后再准备三两五花肉，4根干辣椒，4瓣大蒜，一小块生姜，两根小葱。继续准备适量的食用油，食用盐，白糖，鸡精，生抽，胡椒粉，蚝油和白芝麻就可以了。

2、咱们第1步要来处理的是五花肉，将咱们买来的五花肉先放到水中浸泡一下，然后再清洗干净。如果你买的是带皮的五花肉，那么就需要先将猪皮去掉不要，然后再将其切成薄片，切好的薄片放到一个盘中备用。但是如果你准备的是不带皮的五花肉，那么就直接将其切成薄片就可以了。

3、将咱们准备好的尖椒清洗干净去掉根部，然后切斜刀切成段，把切好的尖椒小段放到盘中备用。接下来再切一点葱花，将准备好的小葱清洗干净，切成葱花，然后再把生姜切成丝，最后把大蒜切成片，将它们全部放到一个盘中备用。再把准备好的干辣椒拿出来撕成小段，然后放到这个盛有葱姜蒜的盘中。

4、起锅烧油，锅内油热之后咱们将五花肉全部放进去煎一下。等到五花肉底面煎到金黄之后，咱们用筷子给它翻一下面继续煎，煎到两面金黄之后捞出来放到盘中备用。

5、锅中不用放油了，咱们就用五花肉煎出来的油把葱姜蒜，干辣椒，还有尖椒爆香。葱姜蒜，干辣椒，尖椒翻炒大概一分钟之后就加入准备好的肉片继续翻炒。

6、肉片翻炒了两分钟之后，咱们就可以开始调味了，向锅中加入一勺食用盐，一点点白糖，适量的鸡精，一点点生抽，适量的胡椒粉，再加入适量的蚝油，继续翻炒。翻炒到各种食材都入味了就可以出锅装盘了，装盘之后再撒上一点白芝麻，一道非常好吃的尖椒小炒肉就这样完成了，你喜不喜欢尖椒炒肉这样的做法呢？

1、五花肉一定要先煎到两面焦黄，这样吃起来口感特别好，而且不油腻。

2、在翻炒尖椒的时候可以用大火快炒。