葱油鸡这样做出来,鲜香美味,汤汁拌饭,能

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大家好，我喜欢寻找全国各地美食、记录美食故事、做美食，希望把我喜欢的分享给你，希望你会喜欢：

今天给大家带来的是一道广东特色菜“葱油鸡”它的色泽是大家所认同的，口感就更不用说了，鲜嫩爽口。

食材：三黄鸡一斤、葱适量、姜适量、蒜适量，蒸渔鼓油、白胡椒粉、盐。

制作过程：

1、选取新鲜的三黄鸡一斤左右，去掉鸡头、鸡屁股，清洗干净内脏，不能留有血渍，不然会影响葱油鸡的口感。2、清洗干净的三黄鸡需要沥干水，或者用厨房用纸可以沾干，这里主要是为腌制做准备，接下来将白胡椒粉和盐，在鸡身外揉搓，鸡身内进行揉搓。轻轻拍打几下，这样能够让调料能够均匀地抹在鸡身上。然后将鸡装入保鲜袋，腌制三个小时，或更长的时间，这样能够让鸡肉本身更入味。

3、将腌好的鸡肉，放入稍大的碗中，然后准备切好的姜片放入鸡身上和鸡肚内。然后将碗放入蒸锅或者是蒸箱中，蒸的时间根据鸡的种类以及大小而定，这里用的是嫩鸡，蒸30分钟即可，如果家中有高压锅的也可以直接用高压锅压制，这样能熟得更快。

4、将蒸好的鸡肉取出，放置阴凉处放凉即可，这样做的目的是保证鸡肉本身的质感，然后将鸡肉切成小块放入盘中，这时将蒸鸡肉的汤汁倒入盘中。

5、将准备好的小葱切小段，葱叶葱干分开，锅中放入适量的油，放入葱干，小火炒制葱干微黄即可，放入葱叶继续炒制，葱干变成焦黄即可，加入准备好的姜末，葱叶不能变黄，不仅影响美感，还影响口感。除了小葱，还可以采用大葱，根据个人口味采用。

6、准备好的葱油，淋在鸡肉上，再次放入2勺蒸渔鼓油，也可以选择不放。到这里美味的葱油鸡就做好了，很美味，也很下饭。

给鸡抹盐是不知道量的时候，可以少放盐，最后在葱油鸡上面淋上几勺蒸渔鼓油就行。腌制时间尽量长点，3-5个小时左右。这样鸡肉才更入味。切鸡块时，将鸡肉从中间竖着切开，鸡腿和鸡翅反方向切开，然后再将身下的鸡肉横着切就行。蒸出来的鸡，碗底的汁美味，很下饭。葱油不必加很多，加多了很腻。鸡的选取可以用土鸡，也可以用三黄鸡，以及其他鸡都行。以上就是今天的美食分享，希望你会喜欢，大家要有什么疑问可以在评论区留言。我也会一一的解决大家的问题。