快过年了,这道硬菜学起来,解馋营养又下饭

快过年了，这道硬菜学起来，解馋营养又下饭，随手一做味道鲜！

距离过年也就剩下不到几天的时间，不知道大家年夜饭都安排什么好吃的菜呢？每年春节前后我们个个口福都是最好的，因为无论荤的素的菜品都会比平时要丰富些。当然现在买菜价格也是一天一个劲儿地往上涨，荤菜素菜都是一个样的不便宜，这不前两天还只卖30一斤的鱿鱼，今天去了就变40一斤了，没办法，贵了也要买来吃，过年过节总少不了这硬菜。

今天就来教给大伙儿一道爆炒鱿鱼的做法，这里用到的是笔管鱿鱼仔，个头中等用来爆炒着吃最合适。家里人少买上一斤左右就够了，人多可尽情添加，学我这样随手一做下酒又下饭，解馋营养味道鲜，做出来保证家人抢着吃，客人吃了都赞不绝口。年夜饭，菜单还没安排好的别错过，这菜炒得好吃也算上得台面的一道硬菜，做法简单分分钟就能搞定，春节必备的一道美食要学会！

——爆炒笔管鱿鱼——

食材：笔管鱿鱼，蒜末，葱段，青红辣椒段，食用油，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，清水

1、鱿鱼买回来后从肚皮切开，把肚里的脏东西掏出，把软骨撕掉，用清水冲洗干净。

2、把鱿鱼头中央的黑色硬物用手指给挤出来，鱿鱼的眼睛可以留下也可以去掉。

3、把洗干净的鱿鱼头尾分开，切小块打花刀，切点蒜末和葱段，再切点青红辣椒段备用。

4、炒锅预热后下适量油，下入蒜末先炒香，然后下入鱿鱼头，翻炒一分钟左右。

5、加入切片的鱿鱼和适量料酒，继续翻炒一分钟至鱿鱼断生后，开始来进行调味。

6、加入豆瓣酱、生抽、老抽及蚝油炒香，调料用量不固定，可以根据各人口味及鱿鱼的多少来决定。

7、炒香后再加入半碗的清水，大火收汁后加入青红椒和小葱段炒匀，这一道“爆炒笔管鱿鱼”就做好了。

年夜饭，少不了这道硬菜！解馋营养味道鲜，随手一做下酒又下饭，您是否喜欢？赶紧学着动手做一次尝尝。

——温馨提示——

1、清理笔管鱿鱼需要注意把其头和肚子里的脏器去干净，至于表皮的红色膜则无需去理会。

2、爆炒笔管鱿鱼不需要焯水，直接生炒出来味道更鲜美，而且香气浓郁、入味效果也更好。

“爆炒笔管鱿鱼”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！本图文作品系“阿九的菜”原创，首发于百家号“阿九的菜”，图片均由本人拍摄上传，未经许可不得删改盗用，侵权必究。