豆角还是干煸好,加点肉末味道更香了,总炒

细水长流的生活中饮食上我们最多吃的就是平常的家常菜，谁也不会天天去下馆子，就好比这家常菜之一的豆角，我们是叫豆角，也叫芸豆，还有的叫四季豆，每个地区同样的菜叫法也是各不相同，我家隔三差五都会吃，总觉得这豆角也不是什么稀奇的菜，但是超市卖的却不便宜，我们家乡那里从来都是自己种豆角吃，到了夏天在我们那里还真不值钱，也就是城里价格贵罢了。我们东北都比较爱炖菜，所以豆角也是炖着吃的较多，再就切成丝炒着吃也不错，炖豆角最经典的还是我家自己那会儿腌制的腊肉，和豆角用铁锅一炖，那香味简直无法比拟,你们肯定没有吃过。

现在居住在城市，自己也不会腌制腊肉，除了炖着吃，炒着吃，我其实更爱做干煸豆角吃，这样先简单过一下油，把豆角皮炸起皱，然后再入锅炒，这味道咸中带香，豆角软硬适中，老人孩子都爱吃，所以我家每次做豆角，一家人都点名要吃干煸的，看着他们吃的香，我做的也是很开心，不过有一点需要提醒，豆角一定要做熟，半生不熟的豆角吃了会拉肚子，保证豆角熟透了再吃，今天就分享给你们这道干煸豆角的做法，赶快也做给你们的家人尝尝吧。

干煸豆角

原料：豆角（架豆王）克，猪五花肉克，小葱1根，干辣椒2个，姜2片，大蒜2瓣，植物油、生抽、料酒、盐、鸡精、五香粉各适量。

做法：

1.将豆角掐去头尾去弦后清洗干净，掰成长度均匀的长条状，用厨房纸巾或干抹布擦干表面水分，豆角需要简单过一下油，擦干水分避免过油时溅油。

2.猪五花肉用温水洗干净剁成肉末，猪肉最好用温水洗，表面的油脂温水会冲掉，洗的干净。

3.小葱清洗干净切葱花，姜切丝，干辣椒洗净切圈。大蒜去皮用刀按扁切碎，不需要太碎。

4.锅中添入比平时炒菜多一倍的植物油，烧至八成热，放入豆角中火煎炸至豆角表面皮变皱微黄后捞出控油。

5.锅中底油烧热，如果油剩的多就盛出来一些，豆角已经是过油的，不需要太多的油，放入葱末、姜丝、干辣椒圈小火爆香。

6.放入猪肉末煸炒出香味，调入生抽翻炒均匀，炒至猪肉末熟透。

7.放入过好油的豆角，大火来回翻炒，沿着锅边少淋一点水，加入适量盐、鸡精、五香粉调味就可以了。

8.一道香辣可口的干煸豆角就完成了。

小贴士：

不能吃辣的可以不放干辣椒，豆角过油时，油温火候不能太小，这样油都会被豆角吃进去，不会有起皱的效果，吃起来也会感到油腻口感不好，选豆角时挑比较直溜一些的，做起来更好，干辣椒圈比较细小，锅中余温就可以爆出香味，注意不要用大火炒糊了破坏了原本的香味。

您喜欢这道干煸豆角吗？如果我的分享对您有帮助请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，期待与您一起交流讨论！