这季节的生蚝正是肥嫩,简单蒸一蒸就搞定,

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昨天去超市买菜，是想要做鱼的，到了水产区看到了打特价的生蚝，这价格说出来你们可能都不信，是那种直接称重装好的，大概有十七八个，个头虽然不大，但是各个饱满，一共才不到6块钱，确定这个生蚝还算新鲜，这么便宜的价格不买我倒觉得吃亏了，就买了一袋回来，想着回家就是简单蒸一下蘸点芥末生抽汁也是不错的，记得在初夏时买生蚝价格就比较贵，而且买回来外壳看着挺大，撬开后生蚝都好小，我没有生活在海边，所以也不了解这些海物怎么挑，什么时候买最好，今天买的便宜的倒是觉得比较肥嫩，就是小了一点，正好一口一个。

今天就分享给你们一道生蚝的简单吃法，也是平时比较多用的生蚝做法，蒜蓉蒸生蚝，做生蚝最难的不是烹饪，而是撬壳，需要用螺丝刀之类的把壳的连接处撬开才行，多少手上都会受点伤，通常都会把生蚝肉彻底拿出来清洗，今天我是直接把生蚝留在了一边壳上，看着里面还算干净就没有再拿出来，直接用流动的水多冲洗一会儿就可以了，如果都拿掉容易破坏生蚝肉，简单做点蒜蓉汁，上锅一蒸，加点葱花，浇上油，味道鲜美极了，我老公平时不爱吃海鲜的人都说没吃够，还要我今天去买，这季节看来是吃生蚝的好时候啊，爱吃的也快做起来吧。

蒜蓉蒸生蚝

原料：生蚝克，大蒜3瓣，小葱2根，植物油、白糖、盐、海鲜酱油各适量。

做法：

1.将生蚝用清水多冲洗几遍去掉多余杂质，用刷子把外壳刷洗干净，用剪刀撬开生蚝，留下连接生蚝肉的那边壳，连壳带肉再流水下多冲洗一会儿，冲掉泥沙控干水份。

2.将处理好的生蚝均匀摆放到盘子里备用，因为生蚝里面还算干净，清洗时就没有把生蚝肉剥下来清洗，以防破坏生蚝肉。

3.小葱清洗干净切葱花，大蒜去皮后用刀先拍扁再剁成蒜蓉，尽量剁细些，将蒜蓉留出一少部分待用。

4.锅中倒入植物油烧热，放入一部分蒜蓉煸炒至发黄并散发出香味，加入海鲜酱油，一点清水，少许白糖、盐翻炒均匀，蒜蓉调味汁就做好了，关火盛出放凉。

5.把蒜蓉调味汁用汤匙取适量依次放入摆好的生蚝上面，别放太满，最后还要在上面放调料。

6.蒸锅中放足够的水煮沸，加上蒸屉，将生蚝整盘放到蒸屉上大火蒸10分钟，这是已经蒸好的图。

7.时间到取出生蚝，上面放入剩下的一部分蒜蓉，葱花，蒜蓉少放点就可以，不然会比较辣，或者蒸之前把蒜末放上一起蒸。

8.锅中再次烧热油，依次浇到每个生蚝上面，炝出葱香味和蒜香味，一道鲜味十足的蒜蓉蒸生蚝就完成了。

小贴士：

白糖和盐少放点即可，多了影响口感，最后的蒜蓉是生的，怕辣的可以少放一点，油一浇就都熟了，就不会觉得辣了，当然爱吃点辣味的还可以加入小米椒，根据个人口味随意添加。

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