河北小渔村里火了40年的老饭店,3代人传

河北省保定市安新县下面有一个圈头村，是中国传统村落之一，据说在明朝初年，一位小伙子推着独轮车带着自己的母亲来到这里，看到风景秀丽肥水美就决定在此居住，而母亲称呼小伙子为“圈”，后来这里居住的人越来越多，大家就把小伙子的名字作为村名，这就是圈头村的由来。随着雄安新区的成立，这附近的村落会逐渐搬迁，据说圈头村也被列为拆迁村，为当地百姓感到高兴的同时，大家心里又有一阵阵的遗憾。

一，传统渔村的老饭店

圈头村是典型的白洋淀渔村，村内羊肠小道纵横，四周被淀水所包围，极具魅力，而这边还有一家开了四十多年的传统老店，专门经营白洋淀的风味菜品，主要是鱼虾蟹，这里的饭菜新鲜，性价比高，很多安新人甚至其他河北城市的人也会专门驱车来吃，尤其是节假日，路上堵满了人，大家都抱着吃一顿少一顿的心情，不知道这里何时就搬迁了，也不知道这家店什么时候就不做了，真是且吃且珍惜。

二，三代人干了40多年

这家店现在是三兄弟在经营，大家各司其职，配合默契。而很多当地老人都说是吃他们家爷爷的饭长大，也算是祖传手艺。这里面还有一个动人的故事。原来老板的爷爷解放前是借着做饭的名义进行地下工作，后来他的儿子长大了也继承了父亲的精神，选择了去当兵，退役之后又接过父亲的手艺，在生产队做到退休。三代人都喜欢做菜，还有着一般饭馆不一样的精神，对食材对味道的要求都很严格，不想砸了自己的招牌。

三，一直坚守传统的白洋淀水乡风味儿

他们家的坚持很难得，比如说炖杂鱼，用的就是白洋淀里野生的各种鱼类，如今鱼少，没有的话他们宁愿不做，也要给客人最好的口感。确实白洋淀的鱼肉质柔软，而且没有腥味，常见的是鲤鱼黑鱼鲶鱼鲫鱼鲢鱼嘎鱼白条鱼等等，运气好遇到一些特别的鱼，把这些鱼切成大块，大铁锅加上大料一起炖，鱼肉鲜嫩咸香，带着浓郁的酱香味，而且越炖越有味，鱼汤也不放过，泡着烙饼就着小葱段，那叫一个味美难忘。

杂烩是白洋淀的著名传统菜肴，红白喜事上经常能看到这道菜，不仅味道醇浓鲜香而且还有着十全十美的美好寓意，里面可不仅只有鱼，还有五花肉豆腐焖子等等，满满当当一大锅，最后撒上香菜，味道鲜美至极，吃起来也是回味无穷。还有白洋淀里的野生河虾用来卤，个大壳薄肉质鲜美，吃起来香甜入味，真是香得连虾壳都舍不得丢。

这家饭店做的都是老百姓爱吃的菜，一直坚持传统的味道，菜品和味道都不错哦！