家庭版简单易学小鸡炖蘑菇,味道真的很不错
2023/1/23 来源：不详广州最好的白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_4325813.html
文/美食小白龙
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家庭简单易学小鸡炖蘑菇，味道真的很不错
小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北家庭中不可少的一道硬菜，要是哪个东北菜馆没有这道菜，那肯定是不正宗的，这道菜也是东北家中都会做的一道菜，一家人围着一张桌子，桌上就这一道菜，有说有笑，谈天说地，好不快乐。那么今天小白龙就给大家介绍这一道地道的东北菜“小鸡炖蘑菇”，鸡肉配蘑菇，营养又美味，经常吃的话还可以温中补气强五脏，绝对是健康美味的一道佳肴。
在东北有一句俗话叫做：“姑爷领进门，老母鸡吓断魂”。这句话是怎么来的呢？就是姑爷到丈母娘家中，丈母娘是一定会用老母鸡来招待姑爷的，每次姑爷一来，老母鸡就知道自己的末日已到，要和蘑菇炖在一起了，那它肯定就要被吓断魂啊！
小鸡炖蘑菇不过我之前也在一些东北饭店吃过这道菜，都觉得味道不是很正宗，那么今天我就要把这道正宗的“小鸡炖蘑菇”教给大家，让大家在家中也能简单的制作这一道菜，现在开始我们的方法教学。
小鸡炖蘑菇要制作这一道美味的话我们需要准备的材料有
主料：鸡腿肉、茶树菇、松蘑、榛蘑、红薯粉条
调料：葱段、八角、食盐、生抽、白糖、耗油、料酒
这道菜是非常美味的，它的灵魂之出就在于蘑菇中有鸡肉的香味，鸡肉中含有蘑菇的鲜味，而我们所需要做的就是把两者能够真正的结合起来，其实最能综合两者之间味道的就是我们的粉条，而这道菜营养之所以这么高就在于上述的3种菌菇上面，榛蘑味道鲜美，非常养胃；松蘑肥厚鲜美，口感顺滑爽口；茶树菇是可以经常食用的，它在美味的同时也可以提高免疫力，这里之所以用到茶树菇是因为质地与上面两者相近。
小鸡炖蘑菇接下来是我们的准备工作，在我们泡蘑菇的时候也是非常有讲究的，一定要用80度以上的热水，这样香味才会很浓郁，口感才会好，更有嚼头。泡完蘑菇的汤我们也不要倒掉，放在一边让它把多余的杂质沉淀下去，把上面的汤撇出来可以留着用。粉条稍微泡水，泡的时候也不要泡发，我们需要让它去吸收汤汁的味道。接下来就需要起锅烧油，把葱段放入锅中，放入两个八角，倒入少许生抽炝一下锅，稍微来一点水，然后加入刚才泡蘑菇的水，等待汤汁熬开，然后加入少许的料酒，将泡好的粉条放入锅中，大火烧两分钟，随后加入茶树菇稍微搅拌关火，放一边泡着备用，这样是让粉条能够充分吸收菌菇的香味。
小鸡炖蘑菇现在开始处理鸡肉，我们需要把鸡骨头去掉，把鸡腿切成中的大小的块就行，然后另起锅，锅中加油，放入少许白糖炒糖色，颜色稍微变红就可以，然后加入鸡块直接上色，翻炒至鸡肉中的油脂会流出来，这个时候就需要把我们刚开始泡好的两样蘑菇放入锅中，快速搅拌，不仅能让蘑菇快速吸收鸡肉的香气，而且炒的糖色里面多糖能使蘑菇变得更加的香，这个是小鸡炖蘑菇的精髓所在，随后加入料酒，加入少许的热水，再加入没用完的蘑菇汤，加入少量的耗油，等汤汁熬到只有一半的时候，把茶树菇和粉条连汤一起倒入锅中，放入一点炖鸡料，转中小火炖，这个可以将鸡肉和蘑菇更加的融合，还不会破坏原有的香气，待到粉条稍微呈现粘稠状时，再加入少许的盐，随即关火就可以盛盘了，可以加入一点小葱或香菜点缀提香。这道美味又温补的小鸡炖蘑菇就做好了。
小鸡炖蘑菇重点提示：
1、榛蘑和松蘑要提前用80度的温水浸泡半个小时，泡过蘑菇的水要留着
2、粉条一定不能泡发，不然蘑菇和鸡肉的香味进不去
3、炒糖色的时候火候不能过大，不然会影响鸡肉的口感
怎么样，这一道东北硬菜“小鸡炖蘑菇”大家都学会了吗，有什么想吃或者想做的菜欢迎留言，喜欢小白龙的请
