生猪牛肉能吃吗味道怎么样

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1.

最近迷上了看吃播，发现韩国和日本的吃播都有个爱好，就是特别喜欢吃生食，尤其是生牛肉。

确实，经过加工摆盘后的生牛肉，看上去没有那么血腥恐怖，但看着吃播们一个个陶醉的模样，我懵了：

这玩意儿真的好吃吗？不会腥吗？

后来，我翻到了一位网友的评价：

“吃过一次生拌牛肉，简直不能更赞，可能店家弄得好，一点腥膻味都没有，刺身一样充满了嚼劲的口感和牛肉特有的味道充斥了整个口腔，轻轻咀嚼会体验到牛好像活了过来，在你的嘴里奔腾而过，蹄过留香。不过不建议多吃，一盘的话大概4-6个人分享是最好的分配方式，毕竟按雪花牛来说，还是会有肥腻。”

不得不说这位网友真是文采一流，说得我有些心痒难耐，正准备下单尝试，朋友一句话点醒了我：生肉你也敢吃，不怕得寄生虫？

妈耶，差点忘了这茬。

我说：那种能吃的生肉，一般都会经过杀菌处理吧，不然日本人那么爱吃生的东西，也没见他们出事啊？

朋友幽幽：日本的寄生虫感染率名列世界前茅。

我：...

后来，朋友给我看了绦虫的图片。

瞬间就怂了，啥想法都没了。

不过，后来经过我多番查阅，了解到，生肉处理好确实可以吃的，被寄生虫感染的风险也非常小。

且，除了牛肉，猪肉也可以生吃，以前没人敢吃生猪肉，主要原因在于猪肉绦虫，不过现在正规的养殖场一般不会让猪接触到其他动物，饲料也是干净卫生，基本上不会感染绦虫。

说是这么说，为了安全起见，还是不建议大家吃。

平常人买肉啥的也不可能直接去养殖场，市面上的猪肉质量参差不齐，很可能还会买到注水肉。

当然啦，咱们不吃也可以了解一下，因为生肉到底是什么味道的，我也很好奇。

2

知乎上了解到，大理那边有道独特的生猪美食，叫作大理生皮，做法是，猪杀后，烧掉毛，然后用热水洗净，这样猪皮金黄，肉质细嫩，据说半熟的五花肉是最好吃的。

不过生皮的选材与制作十分讲究，选取后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，最重要的还是蘸料。

选取地道的梅子老醋、野花椒、胡辣子、大麻籽配上蒜末、生姜、香菜、冷开水、白糖、盐巴、酱油...可以蘸着吃也可以直接把蘸料倒里面拌匀，酸辣爽口，一点腥味都没有。

除此之外，德国有一种生猪肉面包，就是将生猪肉馅抹在面包上吃，不知道啥味道，反正咱是不敢尝试。

至于其他肉类，鸡容易携带沙门氏菌，必须用高温消毒，不能生吃；

鱼肉虽然可以生吃，但海鱼体内有寄生虫，必须在零下20℃及以下冷冻过才可以；

前文提到的牛肉，和猪肉同理，只要是正规养殖场产出的牛肉，就不会有太大的风险。

日常生活中，生吃牛肉的人要比生吃其他肉类的要多得多，

不过，大家可别傻傻地就去随便去市场买块牛肉，生吃牛肉的前提是牛肉的饲养方式和卫生条件一定要达标，且要经过低温杀菌处理后才行。

最后分享给大家一个生吃牛肉的菜谱，肠胃不好的人不要看，过过眼瘾就得了，咱折腾不起——

主食材：

牛腹心肉g

鸡蛋一个

红葱头1个

小葱1小撮

水瓜榴1小撮

调味：

黑胡椒适量

海盐适量

Tabasco2-3滴

番茄酱1小勺

伍斯特辣酱油1小勺

第戎芥末酱1小勺

好的橄榄油适量

做法：

1.选用能买到的，品质最好的牛肉，菲力or腹心肉都可

2.牛肉切薄片然后切成小丁

3.红葱头，小葱，水瓜榴切碎

4.将以上食材和调料（海盐，Tabasco，番茄酱，伍斯特辣酱油。第戎芥末酱）搅拌均匀

5.用模具压实摆盘最后，放上一颗无菌蛋黄，洒上黑胡椒和橄榄油，美味的牛肉塔塔（鞑靼牛肉）就制作好啦！入口丝滑轻盈，稍有辛辣，一点都吃不出腥味