才发现葱油饼还能这样做,香酥多层不油腻,

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导语：做好葱油饼有诀窍，油酥最关键，酥脆不油腻，咬一口葱香味十足。才发现葱油饼还能这样做，香酥多层不油腻，味道独特，不学可惜了。

您好，感谢收看悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！葱油饼是我们家最爱吃的早餐饼之一，主要是因为咸香可口的葱油饼，酥脆层多又不油腻，多吃几个也不要紧，不会像吃甜味早餐一样会反酸水，今天悦悦给大家分享一种葱油饼最独特的做法，加入一种特别的配料，做出来的饼回味无穷，比外面买的还要好吃，

做法简单又快速，爱吃葱油饼的朋友可千万不要错过，不学真的可惜了！想要把葱油饼做得香酥多层不油腻，制作方法里有小诀窍要掌握，当然调制油酥最最关键的，那样做出来的饼咬一口葱香味十足，比买的还要好吃！

准备材料：面粉克，肥肉克，盐8克，花椒粉2克，香葱3根，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：首先准备普通面粉克倒入到碗里面，加3克食盐增加面的筋性，用37到40度左右的温水毫升来和面，边到边搅拌，搅成棉絮之后，揉成柔软的光滑面团，然后在面团表面刷上一层食用油锁住水分，盖上保鲜膜密封醒面一个小时，让面团松弛到位，这样能让饼的口感更加筋道，

：准备肥肉克切薄片，然后放入锅中熬猪油，放入小半碗清水，防止猪油遇高温糊掉，这是熬猪油不发黑的一个小诀窍，然后用中火熬煮15分钟左右，熬到肉片焦黄的时候就控油捞出，接下来我们准备一个小碗调油酥，往碗里倒入面粉30克，放盐5克，花椒粉2克，然后淋入刚离锅的热猪油40毫升，分三次泼进碗里面，炸出花椒粉的香味，然后再用筷子搅拌成稀油酥备用，注意这里调油酥的方法特别的重要，用猪油调的油酥香味特别醇正，这是葱油饼好吃的关键所在。

：然后把油渣倒在案板上，用刀切得碎一些，

准备一把小葱拍扁葱白和葱叶切成葱花，拍扁的小动作能让葱香味更加浓郁，醒好的面直接搓成长条，注意不需要揉面，揉面反而会让饼变硬，下8个大小均匀的面剂，然后把面剂抻长按扁，我们做这个饼的时候不需要擀面，直接用手来按就可以了，

：在饼皮的表面涂抹油酥，撒上油渣，撒上葱花，

然后向后拉伸，折叠过来包住葱花，左右两边同时往里捏合，边向后拉伸边卷起，把馅料全部包在里面，

拉伸的过程就能够使饼皮变薄，这样子做出来的饼层次特多，特别的丰富，收尾的地方给它捏严实，然后把它稍微整理得圆润一些。

：电饼铛开小伙预热，刷一层食用油，油不需要刷多了，这里主要是起到防粘连的作用，油温微热的时候下入饼坯，用手轻轻按扁，

烙至底部微黄翻一个面，烙至另一面微黄再次翻面，烙这种皮薄层多的饼，一定要小火慢烙，反复翻面，这个饼的层次特别的薄，所以不能高油温下锅，免得饼快速的烙湖而里面不熟，大约需要烙5到6分钟左右，烙到两面金黄酥脆即可出锅，

才知道葱油饼还能这样做，在家里做葱油饼好吃的秘诀就是用猪油来调油酥，用油渣来做馅料，这样做出来葱油饼外酥里软，层次丰富，鲜香可口一点也不油腻，特别适合当早餐吃~！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.面团一定要揉得柔软一些，后面做出来的饼才会松软可口，

2.猪油具有补肺止咳润肠通便的功效，油渣具有补虚、润燥、解毒。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。

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