春季补充好营养,孩子个头蹭蹭长,今天这个

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俗话说一年之计在于春，春天是万物生长的季节，小孩子长个子也是春天蹿得快，所以营养一定要跟上。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。每年的春天是孩子生长发育最重要的季节，爸爸妈妈们想通过食物让孩子摄入足够的营养，牛肉一定不能错过。

克牛腩含千卡热量，算红灯食材，搭配香菇和芋头能有效控制热量的摄入。芋头克含56千卡热量，在根茎类蔬菜中已经算非常安全，干香菇克含千卡热量，搭配的几个香菇所含热量微乎其微。我的观点一直不是靠节食来减肥，希望吃得健康，保证营养的同时还能保持身材，只要合理安排，是绝对能做到的，盲目节食这不吃那不吃对身体有害无益。像这种高热量的红灯食材可以吃，但要控制摄入量，搭配其他低热量的食材来吃，这样一天摄入的营养就均衡，热量也不会超。

主要食材：牛腩克芋头克干香菇15朵

辅料：生姜一小块大蒜7瓣小葱5根八角一个桂皮一段香叶两片郫县豆瓣酱1勺生抽1勺老抽半勺料酒1勺蚝油1勺适量黑胡椒粉和花椒粉

具体步骤：

1.香菇提前泡小时洗净泡发，牛肉提前两小时用清水泡去血水和杂质，中间换两次水，芋头削皮洗净待用。

2.配料小葱、生姜、大蒜洗净备好，香料八角一个、桂皮一块、香叶两片。我家只剩下八角，也不想出去买，将就一下啦。如果能吃辣还可以加点干辣椒或者小米椒，我为了照顾孩子的口味没有加辣椒。

3.锅里烧一锅开水，将牛肉放进去焯水。即使泡两小时，依然还是有那么多杂质，所以说焯水很有必要。如果觉得焯水会让牛肉的营养流失掉，可以撇去浮沫后把锅中的水留着待会烧牛肉的时候用。

4.撇去浮沫后盛起来的牛肉。

5.热锅冷油，下生姜大蒜八角炒香。

6.下牛肉到锅中翻炒。

7.待牛肉两面焦黄后加一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀

8.再依次加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺蚝油、适量黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。

9.加开水，没过牛肉一厘米左右。这一步需要注意的是一定要加开水，物理原理热涨冷缩，加凉水会让牛肉收缩，不容易炖烂。

10.煮至沸腾

11.转入煲中开始炖

12.再次煮开沸转小火炖，加入洗好的香菇

13.炖牛腩期间可以将芋头切成滚刀块，小葱切成3厘米左右的段。

14.半小时后加芋头。我买的是恒都的牛腩，比较容易炖烂，有时候买本地牛肉需要炖三四个小时才烂，大家根据自己买的牛肉来确定炖的时间，最直接的方法就是试。

15.再炖半小时加盐调味就可以了，撒小葱装饰。

成品图

值得提醒的是，正在减肥瘦身的朋友一定要控制摄入量哦，不能因为遇见美食而忘了初衷，我们的目标是又美又健康！