在蓝田,有一种记忆叫吃槐花麦饭

近日，蓝田县内遍布乡村的槐花渐次开放，洁白无瑕，十里飘香。走在乡间小道上，迎面吹来的风夹杂着缕缕槐花的香气，沁人心脾。槐花是属于村落的，在城市很难看到槐花，这时候到村落走走，就会与清雅香甜的槐香撞个满怀。在农家的房前屋后，阡上陌下，槐花就像一树一树比赛似的，葱绿的枝头上都挂满洁白晶莹的花。抬头觅香，片片椭圆绿叶中，一串串、一簇簇白色的槐花层层叠叠，有的刚刚吐蕊，有的含苞待放，有的全花无叶，煞是好看好闻。槐树叶子青碧，槐花小朵雪白，两种颜色一样润致，它们配合也默契，槐叶少的地方正好由槐花填满，槐花少的地方正好由槐叶弥补，薄厚也均匀，缀满树枝，似风铃摇曳。众所周知，槐花不仅是有极佳的观赏性，更是春季限定美食，绿色健康。槐花麦饭、槐花饼、槐花包子、槐花鸡蛋等，总之在槐花短短的十至十五天的花期内，人们可谓是想尽一切办法去珍惜这泛着乡土味道的“春季限定美味”。对于地道的陕西人来说，春天没吃上一碗槐花饭，那就是不完整的。

槐花不仅美又香，

还有一定的功效与作用，

更是非常好的食材。

不信，您接着往下看....

1、清热解毒

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

2、凉血止血

槐花有凉血止血、清肝泻火的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、大便带血等有显著疗效。

3、防止血管硬化

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

友情提示：请安全文明采摘，不要破坏树木！

槐花炒蛋

1.槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅均。

2.热油。

3.倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散。

4.出锅盛盘。

凉拌槐花

1.槐花轻轻焯水，捞出过凉，沥干水份。

2.加适量盐和橄榄油拌均即可。

蒸槐花

1.洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）。

2.搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉。

3.上锅大火蒸20分钟。

4.蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌均。

5.开吃。

槐花煎蛋饼

1.槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。

2.不粘锅中加油，倒入搅好的糊，用勺子压平，定型后翻面再煎，至两面金黄便可出锅啦！

槐花馅饺子

1.肉沫加盐、耗油、水，顺一个方向，搅打上劲儿。

2.槐花焯水过凉，挤干水份，与肉馅拌均。

3.包饺子、煮饺子。

4.开吃。

槐花包子

1.槐花焯水过凉，挤干水份。

2.肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。

3.将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。 　　

4.将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

5.包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。

6.入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

槐花粥

1.糯米洗净，放入砂锅中，加水大火煮沸后改小火煮。

2.煮至米烂后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

槐花鸡蛋汤

1.葱花、花椒爆锅，加水、海米、盐，烧开。

2.槐花入锅。

3.待再次烧开后，淋入蛋液，用勺子推开，烧开即成。

腌制槐花酱

1.洗净的槐花在通风处控干水份（一天左右）。

2.加白糖搅拌。

3.静置一天。

4.柠檬1个，榨汁备用。

5.将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒。

6.炒干水份后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存。

7.可以当果脯，也可以冲茶热饮。

槐花泡茶

1.将洗净的槐花晾干。

2.密封收藏起来放在冰箱里。

3.随时可以取出用开水冲泡，花香四溢。

槐花很美，可以欣赏可以吃！

但一定要在规定范围内采摘槐花

不要随意损害树枝哦！

来源：蓝田县融媒体中心、蓝田旅游

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