小葱拌豆腐,一清二白最简单的食材和烹饪

炎炎夏日，南方的梅雨走走停停，北方亦然，闷热难耐。

不如在傍晚六点后，就着一点小酒，来上一盘最简单的小葱拌豆腐，和家人一起享受长昼最后的静谧。

豆腐入口，嫩滑多汁。

仿佛置身在夏日暴雨后空气清新的傍晚，

天上有几缕云丝，浓淡相宜，

空气中泛着微风，带来草香的清甜，

虽然湿润却不觉得潮乎粘人，

小葱极好的中和了豆腐的滑嫩，

带来青涩而又绵长的余味。

最简单的食材和最便捷的做法，成就了小葱拌豆腐——一清二白。

有中国人的地方就会有豆腐，豆腐诞生于多年前，

在这些时间的发展中，豆腐的做法五花八门，豆腐的菜品则更是南北各异。

今天我们不聊煎炒煮炸，我们说最简单的拌。

小葱拌豆腐的做法也是各有千秋，有人喜欢加醋，有人爱加酱油，有人热衷于豆瓣酱。

小葱拌豆腐

我们回归原点，选择最少的食材，做最简单的做法：

嫩豆腐一块、小葱5、6根、香油半勺、盐半勺

1、将买回来的豆腐切成小丁，接着焯水，简单过一遍，两三分钟即可，捞出沥干，放置碗中。

（水烧沸后加入少许盐，豆腐不可太久，太久豆腐就烫老了，会收缩发硬，而稍微滚过一遍后豆腥气便可去掉。且不易碎，更加容易入味。）

2、将小葱切成末，洒在豆腐上

3、加入小半勺盐，半勺香油，搅拌均匀即可。

完工

青色的小葱衬在洁白的豆腐上，不必有更多的配料和过多的形容，夏天的清新与豆腐的清爽和小葱的新鲜都直接呈现在眼前。

不过如果为了更加美观可以放上几个红辣椒，在浅淡的白色和绿色中增加一抹鲜活。

这样一道简单美味的菜肴就完工了。

做好的豆腐，滋味浓郁沁人，是标准的下饭菜。

小葱拌豆腐，简单却美味，就像一些道理，直白却实用。

小时候家里的条件不是很好，可是妈妈却喜欢生活中多几分情调。

有时候是田边地头的酸酸甜甜的可食用的桔梗，

有时候是树上和草丛中的桑葚，

也可以是漫山的野果子，家在南方，野果特别多。

而最简单的美食大概就是家里打豆腐后的各种豆腐宴了吧。

做法颇多，最简单的小葱拌豆腐便由手残的我继承了下来。

是童年和家乡的味道呀！

-END-

长昼难熬，

不如饮一壶小酒，

拌一碟小菜