涨见识了美国超市买鸡蛋大有讲究,一招教

想必不少人曾试过，在北美超市买了一大盒鸡蛋，结果却一点鸡蛋味都没有......其实，是因为你根本不会挑好蛋。

美国鸡蛋的分类，也是大有乾坤的，盲目挑选的话，只能像鸡肋一样，食之无味，弃之可惜了~

不同品质的鸡蛋，口感和香味真的不一样，谁吃谁知道！

下面，小妹一招教你挑好蛋，做出来蛋香味满分！中英文对照，文末还赠鸡蛋的花样食谱。学会了，以后到超市，仔细看一下再买哦！

排名1到4：表示鸡蛋品质从soso到great！

排

RECIPE

名

1.CagedEggs圈养鸡蛋

2.Cage-FreeEggs室内喂养鸡蛋

3.FreeRangeEggs放养鸡蛋

4.PastureRaisedEggs走地鸡

01CagedEggs圈养鸡蛋（笼养）

这种鸡蛋的母鸡是从小到大在笼子里长大的，饲养成本很低，鸡蛋的品质也不能完全保证，营养价值比较低，价格大约在1-3刀。

如果鸡蛋盒上没有写是哪种，那就可以默认为圈养鸡蛋。

母鸡生长环境

02Cage-FreeEggs室内喂养鸡蛋（非笼养）

一些生产者吹嘘他们的鸡蛋是“非笼养”。这个标签只是意味着鸡实际上并不在笼子里，但它们仍然是在鸡舍内。注意，不是一只鸡在一间屋子里哦，是一群鸡！

活动空间很小，食物也只是饲料，所以生产的蛋也算是室内喂养的，价格大约是3-5刀。

母鸡生长环境

03FreeRangeEggs放养鸡蛋（自由放养）

这种鸡蛋的母鸡，意味着鸡每天必须至少有六个小时到户外，并且每只鸡有2平方英尺的空间，比一般鸡笼大一倍。

然而，所谓的户外，可能从露天场地到一方泥土都有可能。超市里一般这种鸡蛋量最多，价格大约在3-6刀之间。

母鸡生长环境

04PastureRaisedEggs走地鸡（牧场饲养）

俗话所说的“柴鸡”or“走地鸡”，保证了鸡只在植被覆盖的牧场上饲养，每只鸡拥有超过平方英尺，每天活动至少6小时。

这种鸡蛋的母鸡完全室外散养，吃小虫和草籽，当然营养成分是最高的，价格在5刀以上。

母鸡生长环境

鸡蛋也分等级

在美国，鸡蛋必须标明等级（Grade）才可以售卖，信息都藏在鸡蛋盒外面的小小标签上。根据美国农业部（USDA），鸡蛋生产商可以使用“GradeAA”、“GradeA”、“GradeB”三个级别。

GradeAA蛋中之王

这种蛋的蛋壳没有斑点，光滑椭圆，蛋黄、蛋白紧实，适合要鸡蛋非常有型的那种烹饪，比如:煎蛋。

GradeA蛋中一哥

这种鸡蛋的等级是在超市里最常见的，蛋白稍微不如AA紧实，但其他都很优秀，平时吃完全足够，适合任何的料理。

GradeB蛋中丑角

最差的一种鸡蛋，蛋壳上有斑点，蛋黄松散有血丝，一般用来做其他的加工制品或者蛋液。

如何储存和食用鸡蛋？

1.在选择要购买的最好的鸡蛋时，首先查看纸箱，看看是否有任何破壳。如果是这样，请将它们放回去或报给商家，因为污染风险更高。

2.检查盒子上的有效日期。一般来说，鸡蛋在有效期过后的四到六周内仍可食用。

3.鸡蛋应该保存在冰箱，温度为4℃或更低，不要洗它们。

4.煮熟的鸡蛋可以放在冰箱里三到五天。避免将煮熟的鸡蛋在室温下保存超过两小时。处理鸡蛋后务必彻底洗手。

花样食谱

1.虎皮可乐鸡蛋

2.烤箱版苏格兰蛋

3.鸡蛋灌饼

01虎皮可乐鸡蛋

食材

主料：鸡蛋6个、可乐ml

辅料：小葱2根、姜片3片、白芝麻少许、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺

做法

1.蛋煮至全熟，剥壳备用，热锅热油，把蛋煎至四面焦黄。

2.用煎蛋的余油放入姜片和葱段，煸炒一会。

3.倒入可乐，放入虎皮蛋，加生抽、蚝油，小火焖煮10分钟，开大火收汁浓稠。

4.出锅前，撒上白芝麻和葱花即可开吃。

02烤箱版苏格兰蛋

食材

主料：鸡蛋5颗（白煮）、肉沫克

辅料：鸡蛋1颗（鸡蛋液）、洋葱粉2克、青葱1汤匙、欧芹叶1茶匙、甜椒粉2克、七辛粉3克、面粉2汤匙、面包糠5汤匙、盐5克、美乃滋适量

做法

1.肉沫加入青葱、洋葱粉、甜椒粉、欧芹叶、七辛粉、盐，搅拌均匀。

2.将剥了皮的白煮蛋，裹入面粉中。再取适量调味好的肉沫，包裹住白煮蛋，包好后稍微用手掌捏紧。

3.把裹好肉沫的鸡蛋，裹上一层蛋液，最后裹上面包糠，用手掌将面包糠稍微压实一些。

4.烤箱提前预热华氏度（℃），入烤箱中层华氏度（℃），烤35分钟。

5.吃之前浇上美乃滋，趁热食用口感最佳。

03鸡蛋灌饼

食材

主料：面粉克、鸡蛋2个、生菜叶少许、香肠或培根适量

辅料：盐适量、温水适量、油适量、甜面酱适量

做法

1.取克面粉，温水加盐溶解后，分次倒入面粉中；边加水边用筷子搅拌，成团。

2.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟；醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。

3.将小剂子擀成3毫米厚的长条状；面片表面均匀的抹一层油。

4.从一端卷到另一端；封口处捏紧。卷紧后的面团竖起来，手掌从上往下按平，再擀成3毫米厚的饼。

5.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。

6.将打匀的鸡蛋液灌入，翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。

7.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起即可食用。喜欢的也可放香肠或培根一同卷起食用。