适合周末吃的5道家常菜,有菜有肉还有汤,

2024/9/3 来源：不详

适合周末吃的5道家常菜，有菜有肉还有汤，营养美味，做法很简单。今天周末，又到了一周一天的休息日，平时大人上班，小孩上学，所有人都忙忙碌碌的，今天终于可以一家人开开心心的大吃一顿了。可是周末吃什么呢？下面分享5道适合周末吃的家常菜，好吃好做，快点学学吧！

麻椒鸡丝

鸡胸肉、葱、姜、花椒粉、辣椒面、白芝麻

1、鸡胸肉洗净，放入锅中煮熟，用筷子戳一下，里面硬了就是熟了。捞出过凉水冷却，撕成鸡丝，过冷水的目的是让鸡丝口感更紧实一些。

2、用生抽4大勺、醋2勺、白糖半勺、香油半勺，调匀成酱汁。用2勺花椒粉、2勺辣椒碎或者辣椒面混合一起备用。切葱段、姜片。

3、热锅放油，放入葱姜煸香，将油温升高，放2勺白芝麻稍稍变色后就关火，将热油倒入上面的花椒辣椒粉中。

4、将鸡丝摆盘，淋上调好的酱汁和麻辣香油即可。

豆腐丸子汤

猪肉馅、北豆腐、姜末、香葱末、蚝油、生抽、香油、鸡蛋、水、盐、白胡椒粉

1、把猪肉馅和所有调料放一起朝一个方向搅匀搅上劲儿，把北豆腐捏碎继续搅匀，如果不喜欢豆腥味的可以先把豆腐焯水再用。

2、锅里接水烧开，下丸子煮，加了这么多豆腐的丸子没法像纯肉的那样在虎口挤，挤不圆，挖一勺在掌心用勺子来回倒几下差不多就可以了。

3、全部下完后中火再煮约5分钟，用筷子夹着丸子稍微用点力，没有血水渗出丸子也变得有弹性差不多就熟了，实在不行就夹开一个看看。

4、煮熟后汤里加点盐就可以出锅了，撒点香菜或香葱就可以上桌了。

烧三文鱼头

三文鱼头一个对半切、洋葱、蒜瓣、姜片、耗油、生抽、料酒

1、锅中少些油放姜片，蒜瓣和洋葱炒到变色盛出。

2、锅中留底油放入三文鱼头两面煎到变色。加炒好的姜片蒜和洋葱，在鱼头上倒料酒，过十几秒加入生抽耗油再倒入热水，可以加一点点糖提鲜，水不要没过鱼头，盖盖焖熟。

3、最后大火收汁，收汁过程可以尝下汤的味道，觉得淡加些盐。

鲅鱼炖蒜苔

新鲜鲅鱼一条、蒜薹、生姜、小葱、大蒜、食盐、味极鲜酱油、白酒、白糖

1、鲅鱼去除内脏和污血洗净，把脊血清理干净，沥干水分，切成均匀的厚片，将蒜苔洗净切断。准备好葱姜蒜，清洗干净备用。

2、厨房纸拭干鱼段上的水分，不粘锅子下油，烧热后，把鱼块放进锅中火煎制。不要急于翻动鱼身，煎的一面定型再翻面。鲅鱼用油煎一下，炖制过程中不容易松散，而且味道也会很香。

3、然后往煎锅里扔葱段姜片和大蒜，加入米醋、味极鲜、食盐、白糖和白酒，炒一会加入适量的凉水，开炖。

4、炖到水量减半就可以放进蒜苔段了，继续盖上锅盖炖，等汤汁收得差不多，蒜苔都透亮了，即可停火装盘。

麻婆豆腐

豆腐、豆瓣酱、肉糜、干辣椒、花椒粉、花椒粒、葱、姜

1、豆腐切块，切完后先加盐焯水2分钟，好定型。

2、热锅倒油，加入姜末和蒜末，煸出香味，加入肉糜，炒至变色，油脂煸出来。

3、加入2勺豆瓣酱，1碗热水，加入7-10粒花椒粒，1勺花椒粉，少许白胡椒粉。

4、下入豆腐一起煮10分钟，觉得不够咸的话再加点盐，但基本豆瓣酱已经够咸了，调好味道出锅即可。