土豆最好吃的新做法,浇上1勺热油,滋啦啦

土豆丝是平时餐桌上最常见的简单小炒，不过关于这个小炒也有学问。做土豆丝时，用不用先焯水？其实如果是做炒土豆丝，是不用焯水的，而是要泡水去除多余的淀粉。不过有种土豆丝的做法，却是非常需要焯水的。这个做法叫做炝，就是把食材先焯水，然后再拌上各种调料成菜。这种做法比起炒更健康，而且做起来还很简单。不过光知道了做法可不行，还要学会这1步，在最后浇上一勺热油才是注入了灵魂。这样做出的土豆丝叫“响油土豆丝”，成品油亮亮香喷喷。这么一道菜端出来可是有牌面的，做法还简单，还不快来试试？

响油土豆丝

By小圆食记

配料：

土豆1个、小葱15克、蒜5克、芝麻酱20克、生抽15克、香油5克、糖4克、醋10克、精盐1克、十三香2克、辣椒粉1克、花椒粉1克

烹饪步骤：

1.土豆1个、香葱15g、蒜5g、芝麻酱20g生抽15g、香油5g、糖4g、醋10g、盐1g十三香2g、辣椒粉1g、花椒粉1g

2.土豆洗净，切片

3.改刀切丝

4.土豆丝放入清水中，洗去多余淀粉，沥干备用

5.将土豆丝，放入沸水中汆熟，沥干捞出

6.倒入15g生抽、10g醋、5g香油、1g盐、20g芝麻酱，拌匀

7.将酱汁淋在土豆丝上

8.撒上2g十三香、1g花椒粉、1g辣椒粉

9.撒上15g香葱、5g蒜末

10.淋上热油即可

11.超级简单的快手菜就完成啦！

烹饪小贴士：

1、做炝土豆丝也是需要泡水的，把土豆丝放入清水，清洗掉多余的淀粉再焯水，会更加清爽。2、炝是指把切好的小型原料，用沸水焯烫，然后趁热加入各种调味品，最终调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的主要区别有：炝是先烹后调，趁热进行调制；而拌是指将食材改刀后调拌，即有调无烹。3、经常吃土豆可以及时地补充人体所需的钾元素，土豆中的维生素C则对大脑细胞具有保健作用。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，对于治疗肠胃疾病，改善痔疮引起的便秘均有一定的作用。

你喜欢这种做法的土豆丝吗？

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