谷雨时节,牢记吃2菜喝1汤,营养健康

白癜风系统检查项目 http://m.39.net/baidianfeng/a_4148789.html

到了谷雨，也就到了春季的最后一个节气，你有没有感觉这个春天过得很快呢，转眼就看到了春天的尾巴，谷雨这个节气，其实也是有一段历史故事的。

谷雨的来历

谷雨，是为了纪念仓颉的，相传在黄帝时期，黄帝在春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，感动了上苍，当天就下了一场谷子雨，解决了当时的饥荒问题。

后来，仓颉去世后，人们就把造字成功这天，作为仓颉的祭祀日，也就是现在的谷雨了。

谷雨吃什么

到了谷雨，后面降水就会明显增多，空气的湿度也会逐渐增加，免疫力弱的人可能还会出现一些小毛病，因此在谷雨时节，应该多吃点祛湿利水的食物。

吃2菜

一、香椿

香椿在谷雨前后可是最鲜嫩的，故有“雨前香椿嫩如丝”之说，在这个时候吃香椿，也就变成了人们口中所流传的“吃春”，香椿的营养价值很高，而且含有多种人体必需的矿物质，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。

「香椿叶拌豆腐」

1.准备新鲜的香椿叶一小把，放入盆中，用清水淘洗干净，控水以后备用，嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成长条和方丁，放入碗中，红菜椒一小块，切成红椒粒，放入盆中用来配色。

2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后先下入豆腐丁，焯水一分钟左右捞出控水，放入凉水盆中过凉，这样可以避免豆腐粘连，控水以后倒入拌菜盆中。

3.锅中加入少许食用油，水开后下入红椒粒，焯水10秒钟捞出备用，再下入香椿叶，用勺子翻动几下，焯烫30秒去除草酸和亚硝酸盐，把香椿叶焯至返青变色，捞出控水。

4.再把香椿叶放在菜板上，切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入红椒粒，撒上一勺食盐入味，加入少许味精，适量的芝麻香油，简单拌匀，就可以装盘食用了。

二、莴笋

「莴笋炒肉片」

1.削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

2.接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。

4.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

5.另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

6.下面开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

喝1汤

小米

俗话说“谷雨一碗汤，不劳医生帮”，这“一碗汤”指的是什么呢？其实这一碗汤指的就是能祛湿养胃的汤，因为谷雨前后雨水比较多，常常会感到湿热，这个时候小米粥未尝不是一个合适的选择，小米具有健脾和胃，祛除脾胃虚热的功效。

「蔬菜小米粥」

1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，放入盆中，准备一个小盆，倒入小米二两左右，用水洗净，控水后备用，香菇两朵，先切成条，再切成碎粒，胡萝卜半个，先切成片，再切成胡萝卜粒，准备一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。

2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。

3.5分钟过后，加入一勺食盐，下入青菜叶，再煮一分钟就可以了，煮好以后关火起锅，装入汤盆中即可食用了。

这道营养美味的蔬菜小米粥就做好了。

在谷雨时节，除了要注意吃什么之外，也有着一个“走谷雨”的风俗，这天可以去野外多走走，多亲近自然，这样不仅可以怡情养性，还有助于提高身体的新陈代谢能力。

（第一名厨编辑：阳阳）