葱姜蒜那么难吃,为什么炒菜要放
2023/9/10 来源：不详北京普通治疗白癜风多少钱呢 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/newslist_2_1.html北京普通治疗白癜风多少钱呢 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/newslist_2_1.html炒菜的时候按照惯例要加入「葱姜蒜」对于不喜欢吃这三样的人来说简直是“虐”既然葱姜蒜那么难吃炒菜的时候可不可以不加？今天就来聊聊「葱姜蒜」1.葱姜蒜的古往今来炒菜放葱姜蒜至少要追溯到元代以前了，《饮膳正要》（元）记录了炒菜的时候放入葱姜蒜。▲《饮膳正要》插图《饮膳正要》是什么来头？它是我国最早的饮食营养学专著。而作者忽思慧是正宗的漠北蒙古人。北方有什么特点？一个字“冷”。所以在食物上的烹饪上多为“辛、温”等食材，葱姜蒜正好符合这一特点。葱：葱茎白）辛、平；叶温姜：味辛，气微温蒜：（根）辛、温而且作为烹饪技术不发达的古代，肉、鱼等食用后可能会引起呕吐、腹泻等问题，而葱姜蒜在一定程度上能够缓和这个症状。葱姜蒜就在那个时候征服了大众，成功C位出道。2.南北饮食差异前面说了，葱姜蒜的功效一部分是为了「御寒」。而南方天气炎热，他们对葱姜蒜又是怎么处置呢？一般荤菜按照烹饪方法不同，加入葱姜蒜调味去腥；素菜姜蒜用的比较少，最后出锅时加一把小葱作点缀。北方菜肴中C位出道的葱姜蒜，在南方菜系中，只是个陪衬。╮(╯▽╰)╭3.中药的葱姜蒜自古“医厨同道”，不仅炒菜时放葱姜蒜，中药里也少不了葱姜蒜。因为葱姜蒜有通阳、温中、散寒的功效，在解表药和温阳药中广泛应用。民间葱蒜外用还有治疗部分皮肤疾病的功效。最后总结一下：葱姜蒜炒菜原因如下为了“温阳散寒”，达到御寒的功效；为去鱼、虾、蟹、各种肉腥味；杀菌解毒。葱姜蒜这个东西荤菜适当放素菜可不放实在不爱吃（妈妈可能会揍你）参考：《饮膳正要》《本草纲目》著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。文：夏澄行文中若有偏颇地方，请大家留言中批评指正！免责声明：图片来自网络，如有侵权请联系后台，原创文章转载请标注转载自
