4道家常菜做法,简单易学,营养美味,非常

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健康食谱

大家好呀！我是小吃货！！很多小伙伴下班不知道吃什么！！不妨来看看我给大家做的这四道菜，丰富又营养，吃了还想吃哦，做法简单！！

一、红烧鱼

所需食材：鱼，姜，葱，蒜，小米辣做法：

1、鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。2、鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键!!3、锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。4、放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒,(喜欢辣这一步放小米辣)水开盖上盖子中小火煮15分钟。5、开盖洒葱花，装盘，放点小米辣摆设。小提示：

1、鱼皮不破关键，鱼不要太快翻动!鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀!如果怕它不熟而不停地翻，三两下必弄得皮开肉绽。

2、等锅热再放油，鱼也要擦干了抹上淀粉再入锅，锅里加一勺盐可以让鱼不粘锅，中小火煎，别急着又推动又翻面，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了!!

二、椒麻鸡

食材:

鸡腿肉、青红辣椒、蒜、小葱、芝麻、辣椒面、生抽、白糖、蚝油、花椒油(或藤椒油)、盐、生姜、料酒，花椒，香菜，食用油。

做法:1、鸡腿肉洗净下锅，加水、小葱(或大葱段)、料酒、花椒、生姜，煮熟后放入凉白开中浸泡2分钟。

2、鸡腿肉撕成丝备用。3、调酱汁:碗中放青红辣椒、熟芝麻、辣椒面、小葱、蒜末，淋上热油。加2勺生抽、少量白糖、1勺蚝油、2勺花椒油(或藤椒油)、适量盐，搅拌均匀备用。4、把酱汁淋在鸡肉上，拌匀，喜欢吃香菜可以加一些香菜。即可食用。

三、京酱肉丝

食材：猪里脊肉克，豆皮1张，葱白、黄瓜、胡萝卜凉米

做法：1、猪肉切丝、植物油一勺、生抽一勺、料酒一勺、淀粉一勺、蛋清半个，抓匀腌制20分钟2、调个酱汁:甜面酱三勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖一勺、清水小半碗混合均匀

3、热锅凉油,划散肉丝至变色盛出，留底油，倒入酱汁小火煮沸，倒入肉丝翻炒均匀至浓稠即可。

4、切好的豆皮上，包上肉丝，黄瓜丝，大葱丝,胡萝卜丝包起来开吃~

四、凉拌牛肉

食材:

牛肉，香菜，蒜末，小米辣

做法:1、腌制牛肉:牛肉切片，放入一勺盐，两勺生抽，一勺胡椒粉，一勺料酒抓拌入味，然后放入一勺淀粉抓拌均匀，最后放入一勺食用油锁住表面水分腌制15分钟备用。

2、调料汁:准备葱蒜末，小米辣，芝麻,辣椒粉淋上热油，之后加两勺生抽，一勺醋，一小勺食盐，一勺鸡精拌匀。

3、水开下入牛肉，煮熟捞出，倒入香菜和料汁拌匀即可。

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