这样的炒饭是不是更受大家喜欢

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大家好，让煎豆今天跟大家来分享这一碗香烹烹的炒饭。

话说从星爷《食神》里的“黯然销魂饭”到黄渤《蛋炒饭》里的“菩提玉斋”无一赋予了作为最简单食材炒饭

的最崇高荣誉。煎豆隔着屏幕都有一种想吃的冲动，可惜煎豆不是电影里的角色，只能观其形，不能识其味，也只能自己动手丰衣足食了。

对于炒饭，大家应该也最常见不过了，有可能也是大多数人人生当中第一个会做的餐品。最近电影《飞驰人生》里的主角张弛也是靠着卖了五年炒饭为生，是谁都可以做好，没什么难度，它就是那么普通，但它却那么的不简单。

还记的煎豆第一次吃的炒饭，那时候家里条件差，鸡蛋都不舍得放。那就一碗母亲做的猪油炒饭，一点盐，一点味精，一点酱油就已经搭配出了让人满足的感觉。炒饭里，煎豆一直觉得蛋炒饭是最基础的，它是所有炒饭类型模板，最为重要。那下面就让煎豆来跟大家来讲解下蛋炒饭的一些

操作跟细节吧，让大家跟着煎豆也能做出一道让自己满意的炒饭。

1.材料准备：鸡蛋，摊凉的米饭，小葱，盐，鸡精，胡椒粉，油，生抽，老抽

想把蛋炒饭做到精致，要求自然也不少，鸡蛋当然鸡蛋越新鲜越好（鸡蛋打碎之后蛋白与蛋黄紧贴度越高，鸡蛋越新鲜），米饭用摊凉的米饭（米粒要熟透饱满，易打散，不沾一起），油因人而异，煎豆喜欢用猪油

2.操作准备：小葱切成葱花，鸡蛋打成蛋液

3.开始操作：热锅冷油，油温7成倒入蛋液（油不需要过多，炒出的蛋干爽就行），蛋炒成蛋碎就可以放米饭（此过程也可以把蛋碎盛出放一边备用），转中火，用中火将米饭里的水分逐渐烘干，米粒逐渐散开，炒至可以闻到米香就可以放调味料（放调味料的之前盛出的蛋碎可以加入），调味料因人而异，但味精煎豆不建议，它会盖住蛋香，覆盖了炒饭里的蛋香。再就是生抽老抽胡椒粉因人而异。关键一步，注意，味道调匀之后撒入葱花改大火爆炒，炒至米粒暴跳葱香溢出即可。

装盘，如果你想让炒饭更具有造型，可以将炒饭盛入碗中倒扣在平盘子上即可。

一道蛋香葱香四溢的蛋炒饭就做好了，隔着屏幕煎豆相信小伙伴们都能闻到香味，不禁也想自己去试试，满足一下自己的味蕾。小伙伴以为这样就好了？还没有结束，这只是蛋炒饭，还有海鲜炒饭，水果炒饭，酸菜炒饭，扬州炒饭，腊味炒饭等等，煎豆在此就让大家举一反三，让大家做出大家自己喜欢的想要的炒饭。步骤都是一样，只需要在放入葱花这一个阶段加入其它的原材料，原材料事先是准备过，熟的即可，炒饭出了米饭，最关键就是在最后收火时候的爆炒，让食材的香味充分散发出来，那就大功告成了。

煎豆说了那么多，虽说简单，但菩提玉斋不是一蹴而就，想要做的更好，自然就需要更多耐心与专研，煎豆在此也希望大家多多建议，做的不好，经供参考。也希望大家做出想要的蛋炒饭，煎豆会一直在此陪伴着大家！

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