周末美食抢到菜的每天都是胡萝卜土豆洋

迅速消耗胡萝卜库存不爱吃胡萝卜的人看过来！鱼香，是川菜24味型中最具代表性的一味，以红泡椒、糖、醋、姜、蒜模拟出鱼的鲜味，滋味复合浓郁。PS：家里有鸡蛋的话，强烈建议加一个蛋，会更香！有白葡萄酒的可以加入两勺，大火烧至酒精蒸发。把土豆做好吃有几个万能绝招想要土豆饼厚实一点的，最好用小煎锅或者不粘的小奶锅。不翻车的蔬菜做法手把手教你从基础到进阶家里有花椒、干辣椒的，放几颗香气会更浓。

看似小配角的洋葱

其实是大厨的调味秘籍

怎么都用不完的洋葱，放着我来！

其实，它是深藏不露的调味神器，在西餐厨房里地位尤其重要。洋葱自带甜味，炒到焦糖化的状态，还会激发出大量氨基酸，用来提鲜效果绝佳！

紫洋葱比白、黄洋葱的辛辣味更重一些。家里缺葱的朋友，暂时用紫洋葱替代小葱做中式炒菜也可以。

1、教你一招最万能的，中西餐通用

焦糖洋葱酱

洋葱，最万能、最一劳永逸的用法，你一定想不到：是熬成洋葱酱（只需要洋葱、盐、油）。

它自带鲜甜，简直是天然鸡精，做很多菜直接kuai一勺就行，囤在冰箱里不要太方便！

划下重点：

1、洋葱切丁或细丝，越细越容易炒；2、全程小火！热油下锅，两颗洋葱，大约要小火慢炒20-30分钟，大火会焦苦；3、中间分次加小撮盐，有助于洋葱析出水分，更快焦糖化。炒到最后这个状态差不多。

以上，是一个基础版洋葱酱。加入不同调味，还能更百变：比如中式路线可以加入豆瓣酱、生抽、蚝油，西式风格可以加红葡萄酒。

吃法也非常多样了：

1、抹面包、馒头，或者拌面、拌饭；2、各种红烧菜式都能放；3、随时挖一勺炒肉末，喷喷香；4、做高汤基底，提鲜提甜还能去腥。

2、有了焦糖洋葱酱

让我们进阶做个法式洋葱汤

前面炒好的深褐色焦糖洋葱酱，稍微多做一步，就是法餐厅里的招牌法式洋葱浓汤啦！

两勺白葡萄酒，蒸发掉酒精后，再加入没过焦糖洋葱的高汤（水）、月桂叶，炖煮10-20分钟收稠。

有条件的还可以在汤顶刨点奶酪碎，放入烤箱中度焗烤5分钟，鲜味会飘满整个房间！

3、用最简单的方式

做出一张喷香的洋葱千层肉饼

这张肉汁四溢的香脆肉饼，不用酵母也能做。

分享一个非常简单的发面配方：3g盐溶于g温水，再跟g面粉混合，用筷子搅拌成絮状，加一勺油揉成面团，盖保鲜膜醒发半小时左右就好。

掌握这个温水醒面的技巧，就可以用到各式烙饼中啦！

将猪油洋葱胡萝卜馅，摊在擀平的面团中，叠起来，平底锅煎至两面金黄。咬一口，焦脆酥香，是让人怀念的早餐摊味道呜呜……

最常见的肉蛋到底怎么吃出新意？

只要稍微改变一下调味思路，平凡的猪肉和鸡蛋也能化腐朽为神奇！

1、只用盐和蒜，腌一块超嫩猪排

家里的调味品只有盐了，还能做出花来吗？

可以的，教大家一个浓盐水嫩肉秘籍！用5%的浓盐水腌肉，就能让肉更嫩，猪肉鸡肉通用。可以用ml的矿泉水瓶盖，估摸一下盐量。

盐水能改变渗透压，让水分更高渗透进肉的内部，提高细胞间含水量，防止肉质过老干柴。

除了浓盐水，腌料里还可以加点蒜末，你喜欢的任意香料，以及蜂蜜。蜂蜜中含有的酶，能减缓猪肉加热时蛋白质凝固的速度，新手更不容易把肉炒老。

还可以大开脑洞，加韩式辣酱、咖喱粉、果汁、咖啡液……

提前腌一晚，第二天拿出来煎、烤、炸，怎么做都好吃！

2、有洋葱的，请安排日式生姜烧！

经典的日式生姜烧，原料只要猪肉、洋葱、生姜，做法跟中式炒肉片差不多，但风味更有层次。

重点是调味：料酒和糖，能替代原本的日式味淋，起到提鲜的作用；耐心炒至略微焦糖化的洋葱，也能释放大量的鲜甜味，对冲生姜蓉的辛辣。

非常简单，但怎么也吃不腻，推荐手残党试试！

想让猪肉片更嫩，可以用前面说的5%浓盐水泡半小时。

3、微波炉快手甜点：香蕉牛奶蛋羹

全程只洗一个碗的快乐甜点！只需要把食材混合，丢进微波炉中火五分钟，拿出来沥掉水分，就好了……

80ml牛奶、一根剁碎的香蕉、一个搅拌均匀的鸡蛋，搅拌均匀

均匀细密的蛋糕质地，有纤维有蛋白也有能量。香蕉熟化之后有类似于焦糖一般的甜度，配合牛奶的香气，吃起来非常满足～白萝卜最经典的吃法还是跟肉一起炖

1、基础的白萝卜炖牛腩

我们有一个新手完美配方

花一点时间，炖一锅媲美港餐厅的清汤牛腩。

第一天吃肉吃萝卜，剩菜还可以第二天下一碗河粉，软糯糯的肉筋，暖洋洋的鲜汤，能换来从喉咙到肚皮的全方位舒适。菜谱戳??

2、嫌萝卜块炖汤太慢？那就切碎了炖！

把萝卜切碎，肉也切成末，就能在短时间内煮出味道！其实很多食材都可以按这个思路处理。

先用芝麻油煸炒萝卜丁、洋葱和肉末（鸡/猪/牛都可），炒出香气后加水煮沸，稍微收汁，盐、酱油简单调味。10分钟的快手汤，值得试试。

每一粒萝卜都是鲜甜小炸弹，咬一口，汁水就在嘴里炸开……

有条件的可以加半块浓汤宝~

因为这次的菜谱实在太长，没办法嵌入正文。我们整理成了图片，放在今天的四条，方便你保存到手机随时查看。也可以在