煮豕肉水煮猪肉,可还行

豕，念shǐ，象形，甲骨文字形，本义：猪。

水煮肉的做法，和之前的白切肉做法非常接近，但更加的简单，对于佐料的要求更低，毕竟这是一个小葱、小米椒都是奢侈品的时代，料酒、酱油自由都是值得庆贺的一件事情。

肉洗干净，煮熟就好

切几块肉，连着骨头带着肉切好之后，洗净，有条件的可以用料酒腌制一下，如果料酒无法自由的话，直接多洗几遍肉也行。

锅中放水，再放入切好的肉块，开始煮肉。估计多数人是没有资格拥有葱的，有点姜片也好，还可以浇一些料酒入锅。

姜片切的薄一些，2片足够了，料酒的用量用酒瓶盖来确定，1瓶盖，不要再多了，生姜和料酒都是重要物质。

之前做白切肉的时候，锅中还会放了一些花椒粒、桂皮、香叶和八角，现在可以忽略了，原汁原味才是本色，主要是那些调味香料都属于非必要物质。

整个煮肉的过程，从水沸开始大约耗时15-20分钟，时长过半后，可以切一些白萝卜片放入锅中，这样除了水煮肉，还将收获一锅很不错的萝卜肉汤。

当肉能够被筷子轻松地插出个洞时，水煮肉就将大功告成了。

关火，利用锅中的剩余高温再焖一阵。

从简，从简

肉撩出后不用切，直接装入盘中，两面可以撒一些盐巴，或者淋上一点生抽，如果有黑胡椒粉，那就太好了，对于大块的肉来说，黑胡椒粉是非常好的搭档。

至于老干妈，那是仅次于米面油的二级战略物质吧。一小勺带着红油的老干妈，小心翼翼地从瓶中舀出来，浇在一块块煮好的肉上，这就像舞龙舞狮前的‘点睛仪式’。

有肥、有瘦

汁水饱满，咸香四溢

黑胡椒粉与老干妈的加持

水煮大块猪肉

啃起来，可还行？

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇