冬吃萝卜夏吃姜,这样一道凉拌萝卜丝一上桌

据说心里美萝卜是北京的特色。过去北京的街头巷尾都有卖萝卜的小贩拖着长长的高高的吆喝卖萝卜：“哎——萝卜，赛梨来——辣来换......”，萝卜竟能和梨子相比较，想必一定是口感极佳。因为我在菜市场所购买的心里美大多水分不够，生吃又干硬太辣，所以无法想象得出这能赛梨的心里美究竟是何美味。

不过，小时候每年寒假在外婆家小住的时候，对大白萝卜倒是颇有好感。庄户人家都知道，这冬季的蔬菜一定要等打了霜才更好吃。绿叶蔬菜更为清甜有滋味，连这素日里多少会辣口的白萝卜也变得楚楚动人。

外婆每次去地里摘当天食用的蔬菜时，总是不忘拔上几个大萝卜，削皮后切成块分给大家吃，说冬吃萝卜夏吃姜，多吃萝卜对身体好。刚从地里拔的萝卜，皮一削落，汁水就盈盈的冒了出来，拿上一块送进嘴，咯吱一声，入口冰凉却又十分过瘾。特别是靠近根部的绿色部位，甜、脆、多汁，关键还一点不辣，比吃甘蔗还过瘾。

说到萝卜，汪曾祺汪老的《慢煮生活》一书里曾经描述过一种小红水萝卜。

小红水萝卜，南方叫“杨花萝卜”，因为是杨花飘时上市的。洗净，去根须，不可去皮。斜切成薄片，再切为细丝，愈细愈好。加少糖、略腌，即可装盘，轻红嫩白，颜色可爱。扬州有一种菊花，即叫“萝卜丝”。临吃，浇以三合油（酱油、醋、香油）或加少量海蜇皮细丝同拌，尤佳。

书中的小红水萝卜想必就是樱桃小萝卜。樱桃萝卜又叫小红萝卜、杨花萝卜、小缨枇杷缨萝卜，作家叶灵凤曾经这样写道：樱桃小萝卜“小而且圆，外红里白，只比樱桃略大，园丁将它们连萝卜缨扎在一起，十几颗扎成一把，洗干净了上市出售，又红又绿，色彩极为鲜艳，称为‘杨花萝卜’。”

樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3～4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。

且不说萝卜对人的身体颇有益处，樱桃萝卜因其外形娇小玲珑，口感细嫩，用来入菜，不管是切成片或切成丝，红白相间颜色好看，非常受大家的欢迎。

今天松子爱和大家分享的是用樱桃小萝卜做一道最家常的凉拌菜，做法虽简单，但美味却可以俘获你的胃。

----------凉拌樱桃小萝卜----------

原材料：樱桃小萝卜配料：自制辣椒面、姜、蒜、小葱、生抽、香醋、盐、白糖、油

步骤一：将樱桃小萝卜去除萝卜缨和根须，洗干净，切成薄片后再切成细丝。姜蒜切细末，小葱切段。

步骤二：将切好的萝卜丝码放在碗里，搁上葱姜蒜、生抽、香醋、盐、白糖和辣椒面。

步骤三：锅内倒入适量的油，油热后直接浇在萝卜丝上，拌匀即可。

----------松子爱小贴士----------

萝卜虽然好吃有营养，但食用时还是要注意以下几点：

1、不宜与人参同食。

2、错开与水果食用的时间，因为萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。

3、凉拌好的萝卜丝建议尽快吃掉，因为刚切好的萝卜丝口感最为脆嫩爽口，时间一长，萝卜丝会被盐渍出水分自身也会变软。

4、如果是夏季食用，可以将萝卜提前冷藏后再入菜，会更为爽脆可口。

各位朋友有其他的做法欢迎留言评论呀，我会尽量在第一时间回复，期待和大家一起交流，做出更多更好的美食！