夏天吃肉不如多吃它,便宜营养高,10分钟

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近年来，咸蛋黄似乎成了一种流行的食材，蛋黄酥、咸蛋黄肉粽、咸蛋黄莲蓉月饼都引人疯狂。

但咸蛋黄不是现在才火起来的，早在先秦时期就已经有了咸鸭蛋的身影。清代文学家袁枚在《随园食单·小菜单》中对咸鸭蛋赞不绝口：“腌蛋以高油为佳，颜色红而油多。”

那么，咸蛋黄为什么这么受欢迎呢？

酥香：鸭蛋经过腌制，蛋黄会变性，脂肪会分离，形成油脂和卵黄素。这些物质在高温下会产生酥香的气味，让食物更加诱人。

咸甜：咸蛋黄含有适量的盐分，可以增加食物的咸味，同时也有一定的甜味，可以平衡食物的口感，让人更加满足。

油润：虽然咸蛋黄含有较多的油脂，但它也可以增加食物的油润感，让食物更加细滑、柔软、多汁。

色泽：咸蛋黄含有较多的胡萝卜素和卵黄素，可以增加食物的色泽，让食物更加金黄、鲜艳、诱人。

咸蛋黄的营养价值也相当高，富含卵磷脂以及其他人体所需的氨基酸和微量元素（如钾、钙、铁、磷等）。

根据中医的说法，咸蛋也有清肺的功效，所以在夏天吃咸蛋很好。咸蛋黄能明目养眼；有助消化，预防儿童积食；用咸蛋黄涂抹烧伤部位，可以起到一定的止痛作用。

今天就用虾和咸蛋黄搭配做一道金沙虾球，虾仁遇到咸蛋黄，口感鲜香持久。虾仁的香脆酥嫩，让人回味无穷！

虾含有丰富的优质蛋白、维生素A、叶酸，以及矿物质（钠、钾、镁等）。夏季吃虾肉能起到一定的补充营养的作用，有助于缓解饥饿，为身体活动提供能量。

★★★金沙虾球★★★

准备食材：鲜虾克、咸鸭蛋5个、小葱1根、黑胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。

第一步：鲜虾洗干净后，去壳拔虾线装入小碗。往里面加入3勺淀粉、2勺黑胡椒粉、1勺盐，用手抓匀至起浆，腌制10分钟。

第二步：咸鸭蛋切成两半，将咸蛋黄取出，然后用叉子慢慢地把咸蛋黄碾碎，看不到颗粒为止。

第三步：点火将锅加热，倒入适量的油，油温升高后将虾仁一颗一颗地放入锅里，小火慢煎，等到虾仁全部变色后盛出备用。

第四步：锅中留底油继续加热，然后倒入咸蛋黄，用锅铲不断转圈，直到咸蛋黄变得蓬松有小气泡的产生。

第五步：然后加入虾仁不断翻炒，让每颗虾仁都被咸蛋黄包裹起来。

第六步：最后撒一把小葱点缀即可出锅。

这道咸淡相宜、味道鲜美的蛋黄虾仁，不仅色泽好看，还很简单方便容易上手。

虾仁的鲜嫩口感被咸蛋黄完美地包裹住，不留一丝缝隙。虾仁的鲜在入口咬破表皮的那一刹那，才能细细品尝出来。

柔嫩细腻的肉质在舌尖和齿间来回滚动，即使已经吃入腹中，口腔中依然残留着虾仁的鲜嫩口感，可谓是鲜到了极致。

与此同时，咸香绵腻的咸蛋黄自身也带有独特的鲜味，吃起来微咸而甘甜，令人回味无穷。

温馨提醒

以下人群不适合多吃咸蛋黄：

肾脏病患者、初产妇、蛋白质过敏者、发烧感冒者、高血脂、高胆固醇者

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