乌鸡汤的功效与作用,乌鸡汤怎样炖最有营养

乌鸡汤的功效与作用，乌鸡汤怎样炖最有营养，炖乌鸡汤的注意事项

乌鸡汤对人体具有养肝滋阴，补血养颜，益精明意图成效和作用。在实际生活中常知道的有名的丹方，比方乌鸡白凤丸，关于妇科疾病和滋阴补气，养血都有杰出的作用。下面就随小编一起来看看乌鸡汤的功效与作用，乌鸡汤的做法！

乌鸡汤的功效与作用

补血活血

补血活血是乌鸡汤的重要成效，这种汤中不光含有丰厚的氨基酸，还含有多种人体必需的微量元素，它能进步人体的造血功用，也能缓解人类的气血两虚，平常人们呈现血虚或许手术时出血过多时，都能多吃一些乌鸡汤，能起到快速补血作用。

推迟变老

平常人们多喝一些乌鸡汤，能吸收丰厚的盐酸和多种对人体有利的维生素与微量元素，别的它还能补养肝肾，进步人体各内脏器官功用，使他们功用退化，对推迟人体变老有很大优点，常常食用还能延年益寿。

补钙壮骨

乌鸡汤中不光含有丰厚蛋白质，它还含有一些微量元素钙和磷以及锌等多种养分成分，这些物质被人体吸收今后，能促进人体对钙的吸收和使用，并且能加速骨骼生长发育，能让人们的骨骼更健壮，耐性和弹性都会显着进步，中老年常常喝乌鸡汤能防备骨质疏松和多种骨关节疾病产生。

调理妇科疾病

乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、及气血亏虚引起的月经不调、身体虚寒、行为腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的作用。

健脑防病

乌鸡含很十分多蛋白质，多种维生素还有硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的补养佳品。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有显着成效。近年研讨还证明，乌鸡含有的DHA、EPA能够进步儿童智力，避免老年性痴呆症，防备脑血栓和心肌梗死。

进步免疫力

乌鸡含有人体不短少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，常常食用能够有用调理人体生理机能，进步免疫力。

乌鸡汤的做法

山药乌鸡汤

乌鸡一只、山药适量、盐适量、味粉（或味精）适量、红枣适量、小葱适量、生姜适量

把乌鸡剁成小块放入沸水中焯去血污。

山药剥皮切成滚刀块生姜切片小葱切成葱花

将乌鸡生姜大枣放入汤锅中，参加足量的水，开战烧开后。

倒入砂锅用小火煲1个小时后加盐味粉适量

出锅后（加适量的三花淡奶）撒葱花

萝卜枸杞乌鸡汤

乌鸡半只、白萝卜半个、枸杞10余颗、葱、生姜1块

生姜切片，葱堵截，白萝卜切片滚刀块；

乌鸡洗净，斩块，预备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干；

将乌鸡块放入砂锅内，参加姜片，葱断，参加开水，煲1小时左右；

参加白萝卜块持续煲半小时，关火前5分钟参加枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。

乌鸡汤在炖的时分参加适量的红枣和白果以及葱姜，最有养分，并且能让炖好的乌鸡汤，味道鲜美，味道诱人，在炖乌鸡汤曾经，应该先把乌鸡宰杀处理洁净，去掉内脏。

在锅中放足量的清水加热，烧开今后，把处理好的乌鸡入锅焯烫五分钟，取出今后控干水分，再把预备好的白果，生姜和红枣以及大葱等配料直接塞入到乌鸡的腹内。

把处理好的乌鸡直接放到砂锅中，参加足量清水，用大火烧开，然后再用小火炖分钟，这时需求参加适量食用盐调味，再接着炖，20分钟左右就能够关火，这时得到的乌鸡汤质地清新，口感淡清，并且养分价值特别高。

炖乌鸡汤应该留意以下几点小技巧

鸡肉的挑选

毫无疑问，我们都喜爱买活鸡，由于它新鲜。但鲜鸡买回来之后，最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右，再拿出来冻结煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物突然被杀时，体内会天然释放出多种毒素，而且新杀的鸡体温比较适合细菌繁衍，这时将其冷冻既能灭菌，又能让鸡肉从“僵直期”天然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤滋味才会更鲜美。

焯水

便是将肉类在开水里边焯一下，俗称焯水。焯水不只能够去掉生腥味，还能够完全清洁肉类，使炖出来的汤鲜香无异味。焯水也是有技巧的，假如用冷水猪肉，从冷水到煮沸的进程中，肉的养分会严峻的丢失。在煮的进程中，要恰当翻动，使肉受热均匀，一般来说，依据肉的多少，煮5~8分钟即可。

炖汤宜冷水入锅

焯水进程结束之后，要马上用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。由于炖汤最适合冷水下锅，跟着水温的渐渐升高，质料会充沛释放出养分，与水同温的质料更能煮出好滋味。

操控火候

炖汤首要是为了喝汤，之后才是吃肉。不主张用高压锅炖汤，由于高压锅尽管节省时间，可是汤中的养分物质是需求小火长期渐渐加热才干出来的，高压锅达不到这种作用。所以主张炖鸡汤应该用砂锅，先大火烧开，10分钟后再转小火慢炖。