妈妈拿手的3道家常小菜,美味可口,吃起来
2025/1/7 来源：不详北京中科高效抗白个性施术 http://www.paisufa.com/
妈妈拿手的3道家常小菜，想想就口水直流，吃起来！
我家里人，除了两个孩子都会做饭。爸爸、妈妈、老公还有我。
爸爸做的饭菜清淡、妈妈做的饭菜可口，老公做的饭菜简单，而我做的饭菜则是偏向酸辣。
所以，全家人最喜欢的就是妈妈做的饭菜，即便是简单的几道家常菜，也是色香味俱全，闻着就让人口水直流。
每当我迫不及待地就想夹起两口，却烫的嘴直吸溜着哆嗦，不过没关系，能吃上两口美食也是值了。
今天，孩子们叫嚷着想吃姥姥做的饭菜，于是老妈便拿着篮子去了菜市场，回来之后，看到了满满一篮子菜，芹菜、土豆、豆芽、大葱、花菜等等，还有一大块肉。
妈妈说，今天你们有口福喽，等着吧！
1、肉香深处就是幸福——红烧肉
每次吃红烧肉就能想起童年，童年的时候，家里并不富裕，只有过年的时候才能吃上红烧肉。
那时候，做上一桌子饭菜，全家人围坐在一起，有说有笑，每当夹起那一块块红烧肉，看着那红红的颜色，便感到幸福。
妈妈做的红烧肉味道更浓郁、色泽更漂亮，吃起来非常过瘾。
咱们来看一下怎样才能做出一盘让你垂涎三尺的红烧肉呢？
原料
主料：五花肉克，鸡蛋6个
调料：酱油25克，冰糖40克，盐10克，黄酒15克，大料3个，桂皮1小块，葱、姜适量
做法
一、先把葱切成段，姜切成片。鸡蛋煮熟后把壳去掉，然后用小刀在每个去壳的鸡蛋上划两刀。
二、将五花肉清洗赶净，一定要把毛刮干净。然后切成长宽高2.5厘米左右的方块。把锅烧热，然后倒少许油，一块一块地放入五花肉，用中火慢慢煸至肉熟透、出油，六面焦黄，再把煸出的油脂倒出。
三、在锅里放少量的水，加入40克冰糖，调至中火烧开，然后用小火慢炒，一直炒到冰糖融化。熬至水中的大泡泡变成小泡泡、糖色呈棕红色。冰糖和水要用中火烧开，然后用小火慢熬，其间要不停地搅动。
四、放入煸好的五花肉、大料、桂皮、葱段和姜片，然后快速用大火翻炒，直到每一块肉都裹上一层糖色。
这时候再放入一些黄酒和酱油，均匀地翻炒这些肉块，加入适量的开水使水面和肉保持平行。盖上锅盖，用大火烧开后再转小火慢炖，放入配料盐、八角、桂皮等，以及水煮蛋，炖40分钟即可出锅。
老妈说，鸡蛋和红烧肉是绝配。所以每次做红烧肉，老妈都会往里面放几个去壳的水煮蛋。在放之前最好在蛋表面划两个小口，这样能让炖肉的汤汁慢慢渗入鸡蛋里面。
这样炖出的鸡蛋风味独特，放一夜后味道更佳。
2、脆爽而又有韧性——炝炒土豆丝
土豆是我们最常见的一道食材，一年四季都可以吃到，怎么做都能吃，不同的做法也有不同的味道，怎么样都好吃。
而炝炒土豆丝可以说家家必备的一道家常菜了，炝炒土豆丝看似简单要想做得好吃也并非那么容易。
不过对老妈来说炝炒土豆丝就是小菜一碟。老妈炒的土豆丝至今依然是回味无穷，记忆犹新。
土豆丝刚一上桌，一股淡淡的花椒味儿和辣椒的香气扑鼻而来，闻着十足的爆炒气息，中间还夹杂着一丝葱、蒜的香气，淡黄的土豆丝看起来清透无比，咬在嘴里脆爽而有韧性，一盘土豆丝两分钟不到便被大家横扫一空。
原料
主料：土豆克
调料：盐5克，干辣椒6个，花椒20粒，葱、蒜适量
土豆有白瓤、有黄瓤，两种口感不一样。白瓤的吃起来比较脆，黄瓤的吃起来有些面，看你喜欢哪一种。
做法
一、将土豆去皮切丝，然后多洗两遍，把土豆丝清洗干净，然后继续放入水中浸泡一会儿。
土豆丝多洗几遍是为了去掉多余的淀粉，多浸泡一会是为了让土豆吃起来更爽脆。
二、葱、蒜切末，干辣椒去籽掰小段。
三、锅中倒水，烧开后把土豆丝放入锅里烫一下，看着土豆丝些须透明，然后捞出来沥干水。
放入土豆丝后不要等水再次烧开，土豆丝散开后烫10秒钟就行。
四、大火将锅烧热，倒油，油温后放入花椒和干辣椒炸至呈棕红色，放入一半的葱末、蒜末爆香。
紧接着放入土豆丝快速爆炒几下，然后加盐，翻炒20秒左右，放入另一半葱末、蒜末翻炒均匀，盛出来就是一盘美味的炝炒土豆丝。
3、一清二白丝滑香嫩——小葱拌豆腐
在我们山东，这里有一个既简单又美味的特色菜，它就是小葱拌豆腐。老妈只用5分钟就能做出一盘美味可口的小葱拌豆腐，孩子们都爱吃。
原料
主料：豆腐克、香葱50克
调料：盐、香油各适量
做法
一、豆腐洗干净，切成方丁；香葱取葱绿，洗干净，然后切成一小段一小段的。
二、豆腐放入沸水锅中焯透，然后捞出等待凉透，待用。
三、将豆腐、香葱倒入碗里，调入盐、香油拌匀，装入盘中即可。
这三道家庭小菜，老妈用了一个来小时就做好了，每一道看上去鲜内美味，可以说是色香味俱全，孩子们吃得口水直流，吃一口还想下一口！
以上就是老妈拿手的3道家庭小菜，其实也挺简单的，只要你学，肯定能学会。
为了不让自己的肚子每天馋地叫嚣着要吃这些美味，那么你就学起来吧！只要你学会了，想什么时候吃就什么时候吃，何乐不为呢？
