黄豆酱,干豆腐,小葱和黄瓜抓拌成的东北农

天气一天比一天热了，吃点凉拌的菜，觉得非常有胃口。凉拌菜不光适合夏天，其实也很适合早餐吃，正餐也可以吃，凉拌菜真是三餐皆宜的不错选择。

凉拌菜拌起来可以很随性的，看你喜欢吃什么样的菜就添加什么菜，同时能吃到好几种菜，营养很均衡的，我们东北老家比较传统一点的拌菜就是以黄瓜为主的凉拌菜，但是各家的拌菜方法和采用的食材也不太一样，今天我准备把黄豆酱，干豆腐，小葱，香菜和黄瓜混合抓拌在一起，做一道东北口味的农家凉拌菜。

东北农家拌菜

主要食材：黄瓜3根、黄豆酱1小蝶

配料：香菜2根、干豆腐1张、小葱2根、胡萝卜半根

拌菜方法

1、取3根黄瓜，用清水清洗干净，用刮皮刀把黄瓜皮刮掉、半根胡萝卜也把皮刮掉、这样能使黄瓜表面的农药残留和灰尘去除。

2、把刮皮后的黄瓜用刀拍一下，胡萝卜也用刀切成小块，香菜切成小段，小葱用手撕成小段成丝，干豆腐也用手撕扯成小片，放入干净的盆中。

3、食材都放到盆里了，最关键的一步来了，就是怎么拌菜？如何拌好吃？主要东北拌菜重要的一点是用酱拌的，而且还得用黄豆酱拌，黄豆酱拌出来的菜，味道和其它的酱拌出来的味道不一样。

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黄豆酱的豆瓣特别香，而且是咸味的，在拌的过程里能均匀地粘到黄瓜和其它配料上，使得每个食材都很有滋味，偶尔吃到一个豆瓣，有很香的黄豆味，用黄豆酱拌出来的菜，能吃到黄瓜和其他配菜本来的清凉味。

4、戴上一次性手套把放了黄豆酱的菜进行整体抓拌，然后装盘上桌，可以慢慢吃。

黄豆酱，干豆腐，小葱和黄瓜抓拌成的东北农家凉拌菜，清凉可口，很适合夏季吃。朋友们如果喜欢，不妨尝试一下我这种东北农家凉拌菜的做法，做法简单，而且很好吃。

小贴士：

黄瓜一定要用刀拍，这样拍出来的黄瓜拌起来更容易入味，小葱和干豆腐都要用手撕扯，手撕的和刀切的最主要的区别就是手撕的比刀切的在拌的时候更容易入味，戴好一次性手套用手抓拌。